Banyak orang yang menganggap bahwa selain dagingnya, bagian lain dari ikan tidak bisa dimakan. Namun anggapan ini bisa sangat salah Ladies, karena jika Anda cukup jeli dan kreatif ada bagian tubuh lain dari ikan yang bisa dimakan.
Bukan hanya daging dan kulit ikan saja yang bisa dimakan, adabagian lain yang selalu dibuang setelah daging ikan habis, tidak lain adalah duri ikan. Seperti dikutip dari laman en.wikipedia.org, duri atau tulang ikan merupakan organ kaku yang membentuk bagian dari tubuh ikan yang memiliki fungsi untuk bergerak, melindungi organ tubuh, memproduksi sel darah merah dan putih serta menyimpan mineral.
Dari penjelasan tersebut, sebenarnya tulang atau duri ikan memiliki nutrisi yang baik untuk tubuh, beberapa diantaranya adalah zat besi, kalsium, dan fosfor. Tulang ikan air tawar seperti lele, nila dan gurame sudah menjadi salah satu olahan makanan berupa keripik tulang ikan yang mempunyai nilai jual menguntungkan jika dijadikan peluang usaha.
Ada juga yang menghaluskan durinya dan mencampur dengan tepung tapioka yang kemudian diolah menjadi keurpuk duri ikan. Dalam perkembangannya, malah duri ikan bandeng menjadi salah satu organ yang bisa dimakan ketika sudah dipresto sama seperti dagingnya yang lezat.
Jadi, meskipun belum banyak yang mengolah tulang atau duri ikan, namun sudah ada yang meritis dan menjadikan tulang ikan sebagai camilan lezat yang bernutrisi, Ladies.
Oleh: Anindya Febi
(vem/ver)