Bagian-bagian Lobster yang Bisa Dimakan

Bagi Anda yang gemar mengonsumsi seafood, pasti Anda juga menggemari lobster, kan? Ya, salah satu makanan yang tergolong mewah ini memiliki tekstur dan citarasa yang khas. Oleh karena itu, makanan yang satu ini banyak digandrungi. Namun, apakah Anda tahu bagaimana karakteristik pada tiap bagian lobster yang biasa Anda konsumsi? Seperti yang dilansir dari www.ehow.com, berikut ini adalah bagian-bagian pada lobster.
1. Ekor
Ekor merupakan bagian lobster yang cukup besar. Biasanya bagian ini dilepaskan terlebih dulu dari tubuhnya, kemudian baru diambil dagingnya dengan menggunakan sendok atau garpu.
2. Capit
Cakar lobster berisi sebagian besar daging yang memiliki tekstur halus dan lembut. Bahkan, tekstur daging pada capitnya ini lebih baik daripada tekstur daging di bagian ekor.
3. Buku-buku Jari dan Batang Tubuh
Kaki depan besar yang ada pada lobster disebut dengan “buku-buku jari”. Kualitas daging bagian ini hampir mirip dengan kualitas daging kepiting. Meskipun lobster termasuk hewan vertebrata, ia juga masih memiliki daging pada bagian batang tubuhnya. Untuk soal rasa, jangan pernah ragukan kualitas rasa lobster.
4. Karang dan Tomalley
Di dalam batang tubuh, tepat di belakang kepala lobster, Anda akan menemukan sesuatu yang mirip pasta hijau tebal. Nah, inilah yang disebut hati lobster atau "tomalley." Rasanya sangat kuat dan sering digunakan sebagai saus pada crackers. Batang tubuh lobster betina juga mengandung telur dan disebut dengan “karang”. Karang ini akan berubah menjadi merah ketika dimasak. Karang ini dapat dimakan, tapi biasanya digunakan sebagai hiasan pada hidangan lobster dan digunakan untuk mewarnai beberapa saus dalam repertoar Perancis klasik.

Oleh: Lailatul Fitria