Tips Membuat Meringue

Vemale.com - Meringue boleh dikata merupakan sejenis dessert yang dibuat dari kocokan putih telur dicampur gula. Jadi, untuk membuatnya tentu yang diperlukan hanya bagian putih telur saja. Saat hendak memecah telur, sediakan 3 wadah. Satu untuk memisahkan antara kuning dan telur putihnya, letakkan kuning telur di wadah kedua. Setelah memecah sebutir maka tuang putih telur ke wadah ketiga, baru pecahkan telur kedua. Begitu seterusnya. Hal ini dimaksudkan agar putih telur yang ada nantinya tidak sampai tercemar, jika seandainya ada putih telur yang busuk. Selain itu, wadah pertama rawan dengan adanya sedikit kuning telur, maka wadah ketiga dipakai untuk meletakkan wadah putih telur yang bebas campuran. Segera setelah Anda mendapatkan putih telur yang dibutuhkan, segera kocok dengan mixer berkecepatan tinggi dan saat busa lembut mulai terbentuk tambahkan 1/8 sendok teh krim tartar untuk ukuran per satu butir telur (jadi bila 4 telur, maka butuh 1/2 sdt). Krim ini akan memperkuat adonan putih telur yang ada. Setelah itu campur dengan gula atau bahan lain sesuai dengan resep yang ada, kocok hingga adonan tampak kaku. Jika Anda mengocok terlalu lama, maka adonan putih telur akan jadi kering dan pecah-pecah saat proses pemanggangan. (vem/meg)