Vemale.com - Untuk menambah kehangatan dan kenikmatan hidangan kambing pada momen Idul Adha, Kecap Bango bersama pakar kuliner ternama Chef Haryo Pramoe memaparkan beberapa cara mengolah daging kambing dengan benar, yakni tips & tricks khusus untuk mengolah daging kambing menjadi sebuah sajian yang menggiurkan untuk menambah kehangatan momen berkumpul bersama keluarga di Hari Raya Idul Adha.
Pemahaman yang menyeluruh tentang penyajian hidangan kambing menjadi agenda penting mulai dari cara menyembelih, menyimpan, memilih bagian-bagian kambing, membumbui hingga memasak agar masakan kambing tersebut bisa menjadi sajian yang menggugah selera. Untuk memberikan pengetahuan ini, Bango mengundang Chef Haryo untuk berbagi pengetahuan.
Salah satu tips yang diberikan oleh Chef Haryo adalah bagaimana memilih bagian kambing yang ternyata sangat menentukan kenikmatan masakan. Misalnya iga atau rib yang memiliki tekstur lebih empuk biasa disajikan dengan dalam bentuk dibakar ataupun dibuat sup, sementara bagian panggul atau lamb leg cocok untuk diolah menjadi sate.
Chef Haryo juga menjelaskan, "Jika tidak diolah dengan benar, daging kambing bisa menimbulkan bau prengus yang merusak citarasa sajian. Bau tajam yang bisa merusak nafsu makan ini berasal dari feromon yang dihasilkan tubuh kambing, terutama kambing jantan." Saat penyembelihan sangat menentukan hal ini. Setelah dipotong, kambing harus harus mengalami aging, yaitu dikuliti dengan posisi menggantung kepala kambing berada di bawah agar seluruh darah dari sisa pemotongan bisa keluar.
Pada acara ini lima resep hidangan kambing andalan kreasi Chef Haryo ditampilkan melalui demo dan lomba masak. Sate Kambing Manis, Gulai Persangan, Tongseng Kambing, Empal Kambing Goreng dan Semur Kambing dengan rasa dan bumbu yang khas dapat menjadi pilihan untuk disajikan bersama keluarga.
"Bango berharap pengetahuan yang dibagikan pada hari ini dapat menambah semarak kehangatan perayaan Idul Adha dan lebih menginspirasi para Ibu untuk menghidangkan masakan kambing di rumah bersama keluarga tercinta," tutup Agus. (prl/miw)