Fimela.com, Jakarta Buat kamu yang punya kolesterol tinggi namun tetap ingin mengonsumsi daging ayam, sebenarnya ada beberapa olahan daging ayam yang rendah koelsterol. Aneka olahan ini ramah untuk dikonsumsi sehari-hari. Olahan tersebut mulai dari sup ayam hingga pepes ayam yang lezat. Penasaran seperti apa resep dari aneka olahan ayam tersebut? Simak yang berikut ini.
Resep Sup Daging Ayam Sayuran
Bahan
- 250 gram dada ayam tanpa kulit
- 2 buah wortel
- 1 buah kentang
- 5 buah buncis
- Kubis, secukupnya
- 1 batang daun bawang
- 3 lembar daun seledri
- 1 buah tomat
- Bawang goreng secukupnya
- 2 ruas jari jahe, memarkan
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- Garam, lada bubuk, gula dan penyedap secukupnya
Bumbu Halus
- 4 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1 butir kemiri
Cara Membuat
- Siapkan semua bahan. Potong-potong dada ayam dan sayuran sesuai selera.
- Siapkan bumbu halus kemudian tumis hingga harum. Rebus air secukupnya, masukkan bumbu halus ke dalam rebusan air.
- Masukkan daging ayam, rebus hingga setengah matang.
- Tambahkan kentang dan wortel, masak hingga semua bahan setengah matang.
- Tambahkan buncis, kubis, jahe dan lengkuas. Aduk rata.
- Tambahkan garam, lada bubuk dan penyedap secukupnya. Masukkan daun bawang dan daun seledri, aduk rata.
- Terakhir masukkan tomat dan koreksi rasa. Angkat dan sajikan sup ayam yang telah matang.
Resep Sup Sawi Putih Daging Ayam
Bahan
- 100 gram daging ayam dada, potong dadu
- 1 bungkul sawi putih, potong sesuai selera
- 4 siung bawang putih, geprek kemudian cincang kasar
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Garam, lada bubuk dan kaldu ayam bubuk, secukupnya
- 2 sdm minyak wijen, untuk menumis bawang
- Air, secukupnya kira-kira 1,5 liter
Cara Membuat
- Siapkan semua bahan. Panaskan minyak wijen kemudian tumis bawang putih hingga harum.
- Tambahkan jahe dan lengkuas kemudian masukkan air. Rebus air hingga mendidih.
- Masukkan daging ayam ke dalam air, masak hingga daging ayam matang.
- Tambahkan garam, lada bubuk dan kaldu ayam.
- Tambahkan sawi putih ke dalam panci memasak, aduk rata dan masak hingga sawi layu.
- Tambahkan bawang goreng, aduk rata kembali. Koreksi rasa.
- Pastikan daging ayam dan sawi putih matang, angkat kemudian sajikan.
Resep Sup Ayam Gingseng Korea
Bahan
- 1 ekor ayam betina
- 50 gram sdm beras ketan (rendam semalam)
- 2 buah akar ginseng
- 4 buah kurma merah
- 8 siung bawang putih
- 2 buah bawang prei
- garam dan lada hitam secukupnya
Bahan Saus Wijen
- 1 sdt biji wijen
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdm minyak wijen
- garam secukupnya
Cara Membuat
- Buat dulu saus wijennya. Sangrai wijen hingga agak kecokelatan, angkat dan masukkan ke dalam mangkuk kecil. Campurkan dengan semua bahan saus, aduk rata. Sisihkan.
- Untuk samgyetang, cuci bersih ayam utuh, beri perasan jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit, bilas bersih untuk menghilangkan bau unggasnya.
- Masukkan sebagian beras ke dalam tubuh ayam, diikuti ginseng, kurma merah dan 8 siung bawang putih. Sisanya masukkan ke dalam panci. Masukkan pula ayam di dalam panci.
- Tuang air secukupnya hingga merendam ayam. Masukkan garam dan lada secukupnya. Masak ayam dengan api sedang hingga matang.
- Selama proses pemasakan, sebaiknya tutup panci agar lebih cepat matang dan empuk. Sesekali aduk atau balik ayam agar matang merata.
- Tambahkan air jika kuah berkurang banyak. Jika sudah matang empuk dan kuahnya mengental berkaldu, angkat.
Resep Garang Asem Ayam Kampung
Bahan
- 300 gram daging ayam kampung, potong jadi beberapa bagian
- Daun pisang, untuk pembungkus
- Tusuk gigi, secukupnya
Bumbu
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 7 butir bawang merah, iris tipis
- 9 buah cabai rawit, iris serong
- 7 buah cabai rawit utuh
- 4 buah belimbing wuluh, potong
- 2 buah tomat hijau, belah jadi 4
- 1 buah tomat merah, belah jadi 4
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan dan iris tipis
- Gula, garam, kaldu ayam bubuk dan lada bubuk (secukupnya)
- 250 ml santan
Cara Membuat
- Dalam wadah campur semua bumbu kemudian koreksi rasa. Tambahkan daging ayam ke dalam bumbu, aduk rata.
- Siapkan daun pisang, bungkus daging ayam yang telah dibumbui menjadi beberapa bagian. Sematkan dengan tusuk gigi pembungkus daun pisangnya. Ini agar bungkus tidak sobek saat dikukus.
- Panaskan kukusan, kukus garang asem ayam kampun kurang lebih selama 1 jam.
- Angkat dan sajikan garang asem daging ayam kampung yang telah matang.
Resep Pepes Ayam Tanpa Minyak
Bahan
- 500 gram daging ayam
- 1 ikat kemangi
- 2 buah tomat merah (pilih yang masih keras)
- 3 batang daun bawang
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai
- 3 cm lengkuas
- cabai rawit utuh secukupnya
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 8 butir kemiri sangrai
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 1 sdm garam/secukupnya
- 1 sdt gula pasir/secukupnya
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- daun pisang dan tusuk lidi secukupnya
Cara Membuat
- Cuci bersih potongan daging ayam, lumuri jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas bersih.
- Ulek halus bumbu, lumuri daging ayam dengan bumbu.
- Iris tipis tomat, potong-potong kecil daun bawang, serai geprek dan lengkuas. Potong daun salam jadi dua. Petiki semua daun kemangi dan cuci bersih.
- Ambil daun pisang secukupnya, tata tomat, serai, cabai rawit utuh, lengkuas dan daun salam. Lalu letakkan ayam bumbu kemudian beri daun bawang dan kemangi secukupnya. Bungkus pepes. Lakukan hingga habis.
- Kukus selama 35 menit atau hingga ayam matang dan empuk.
- Angkat pepes, panggang atau bakar sebentar hingga gosong daun daun pisangnya kering. Sajikan.
Itulah sekian resep olahan daging ayam yang rendah kolesterol dan aman untuk dikonsumsi sehari-hari. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencobanya.