Fimela.com, Jakarta - Ketupat Padang sering jadi menu favorit saat sarapan atau momen spesial seperti Lebaran. Berbeda dari ketupat sayur pada umumnya, versi Padang terkenal dengan kuah santannya yang kental, gurih, kaya bumbu, serta isian yang melimpah. Meski terlihat rumit, ternyata ketupat Padang bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana dan langkah yang cukup praktis.
Bahan-Bahan
Bahan Ketupat
- 10 lembar janur untuk ketupat (atau bisa gunakan ketupat siap pakai)
- Beras secukupnya
Bahan Sayur & Isian
- 1 buah labu siam, potong korek api1
- 00 gram kacang panjang, potong-potong
- 150 gram rebung, iris tipis (rebus dulu agar tidak pahit)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 liter santan cair
- 300 ml santan kental
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- Garam dan gula secukupnya
Pelengkap
- Telur rebus
- Kerupuk merah
- Sambal lado merah (opsional)
Cara Membuat
1. Membuat Ketupat
- Cuci beras hingga bersih.
- Masukkan beras ke dalam janur hingga 2/3 bagian, lalu ikat.
- Rebus ketupat dalam air mendidih hingga terendam seluruhnya selama ±4 jam sampai matang. Angkat dan tiriskan.
(Jika ingin lebih praktis, bisa menggunakan ketupat matang siap pakai.)
2. Membuat Sayur Kuah Ketupat
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk rata.
- Tuang santan cair, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masukkan labu siam, rebung, dan kacang panjang. Masak hingga sayuran empuk.
- Tambahkan santan kental, garam, dan gula. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
3. Penyajian
- Potong ketupat sesuai selera.
- Tata di mangkuk, siram dengan sayur kuah santan.
- Tambahkan telur rebus, kerupuk merah, dan sambal lado jika suka.
- Sajikan selagi hangat.
Tips agar Rasanya Makin Otentik
- Gunakan santan dari kelapa segar agar kuah lebih gurih dan wangi.
- Rebus rebung dengan daun salam agar aroma khasnya tidak terlalu tajam.
- Aduk santan dengan api kecil supaya tidak pecah.
- Sajikan dengan sambal lado merah khas Minang agar rasanya semakin nendang.
Ketupat Padang rumahan ini bisa jadi pilihan menu spesial untuk keluarga tanpa harus repot ke luar rumah. Kuahnya yang kental, sayurnya yang segar, serta bumbunya yang kaya membuat rasanya tetap otentik meski dibuat sendiri. Selamat mencoba dan semoga sajian ini menambah kehangatan di meja makanmu!