Salad Kentang Manis, Sehat Untuk Penderita Diabetes

Kalau sudah terkena diabetes tidak ada pilihan lain selain menjaga asupan makanan. Tujuannya adalah untuk menjaga kadar gula darah jangan sampai meninggi, karena diabetes adalah penyakit yang menyebabkan kemampuan tubuh untuk memroses gula menurun.

Kalau Ladies tidak tahu makanan apa yang cocok untuk penderita diabetes, Ladies perlu mencoba kentang manis. Menurut diabeticgourmet.com, kentang manis adalah pilihan terbaik karena memiliki kadar glukosa rendah. Kadar glukosa yang rendah membantu untuk menghindari adanya penyumbatan di pembuluh darah. Untuk pengolahan, Ladies bisa mencoba resep salad kentang manis yang mudah berikut.

Yang Ladies butuhkan:
- 1/4 mangkuk daun bawang cincang
- 1/4 mangkuk sambal mangga
- 1 1/2 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok makan cuka apel
- 1/2 sendok makan garam
- 1/8 sendok makan merica tumbuk segar
- 3 1/2 mangkuk kentang manis potong dadu
- 1 mangkuk buncis potong setengah
- 2 sendok makan peterseli segar

Cara membuat:
1. Campur 6 bahan pertama ke dalam sebuah mangkuk
2. Rebus kentang di dalam panci dan biarkan mendidih selama 13 menit
3. Rebus buncis di air garam selama 4 menit sampai lembut, tiriskan dan rendam di air dingin
4. Taruh kentang, peterseli, dan buncis di satu mangkuk. Tambahkan campuran saus dan aduk hingga tercampur. Salad siap untuk dihidangkan

Oleh: Muhammad Faris