Resep Pastel Ayam Spesial

Fimela.com, Jakarta Pastel menjadi salah satu gorengan yang sudah dikenal sejak zaman dulu dan sering menjadi jajanan yang disuguhkan saat momen spesial seperti arisan, syukuran maupun camilan keluarga di rumah. Isinya biasanya ayam dipadu dengan sayuran, dibalut dengan tepung yang bentuknya bulan sabit. Rasanya sungguh lezat karena perpaduan yang unik. Jika ingin mencoba membuat pastel ayam versi premium, coba resep berikut ini yuk!

Bahan kulit A:

• 210 gram tepung terigu
• 60 gram mentega
• 110 ml air dingin

Bahan kulit B:

• 120 gram tepung
• 75 gram mentega

Bahan isi:

• 300 gram dada ayam rebus
• 200 gram kentang
• 100 gram wortel
• 100 ml santan
• 10 siung bawang merah
• 2 buah telur rebus (belah jadi 8 bagian)
• 1 sdm bumbu kare siap pakai
• garam dan gula secukupnya
• minyak secukupnya

1. Potong dadu dada ayam, kentang dan wortel. Haluskan bawang merah dengan garam dan gula secukupnya.
2. Panaskan minyak goreng di dalam wajan, dengan api kecil. Tumis bawang merah hingga aromanya harum.
3. Masukkan dada ayam, kentang dan wortel. Tuang air secukupnya dan masak hingga sayur matang.
4. Masukkan bumbu kare dan tumis hingga berubah warnanya menjadi gelap.
5. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Tambahkan santan dan aduk sejenak.
6. Tes rasa, jika sudah gurih pas, dan tidak terlalu basah, angkat.

Cara membuat kulit:

1. Campurkan semua bahan untuk adonan A dengan air, uleni hingga tercampur rata dan kalis.
2. Diamkan adonan setidaknya selama 30-45 menit dan tutupi dengan kain lembab.
3. Lakukan hal yang sama pada adonan kulit B.

Cara membuat pastel:

1. Gilas masing-masing adonan kulit, potong lingkaran sama besar, kemudian tempatkan adonan B di atas adonan A, kemudian beri isian secukupnya dan potongan telur rebus.
2. Lipat dan cubit-cubit bagian atas untuk menutup kulit. Lakukan hingga habis.
3. Kulit bagian luar akan krispi dan kulit bagian dalam akan menjadi isiannya tetap lembap dan lembut saat digigit.
4. Pastikan saja tidak menggilas kulit terlalu tebal agar lebih enak dinikmati nantinya. Taburi dengan tepung pada setiap sisi agar tidak menempel.
5. Panaskan minyak dan goreng pastel dengan api kecil ketika minyak sudah benar-benar panas. Masak sampai kuning kecokelatan dan tiriskan.

Pastel ayam krispi siap dinikmati dengan cabai rawit dan saus.

#Breaking Boundaries