Name: Resep Laksa Betawi Gurih Kuah Kental
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Betawi
Ingredients: 1 buah dada ayam, potong-potong; 1 liter santan dadi satu buah kelapa; 200 ml santan cair (sisa dari memeras santan 1 liter); 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun salam; 5 lembar daun jeruk; garam, gula dan kaldu ayam bubuk secukupnya; 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 5 buah cabai keriting; 1 ruas jahe; 1 ruas kunyit; 1 sdm ketumbar; 4 butir kemiri; tauge secukupnya, siram air panas; bihun matang secukupnya; telur rebus, belah jadi dua; jeruk limau, daun kemangi dan sambal

ilustrasi laksa betawi/copyright by Rosdaniar (Shutterstock)

Fimela.com, Jakarta Pernah mencoba menu laksa? Rasa kuahnya yang gurih dengan sedikit asam sangat menggugah selera. Banyak orang mengira laksa hanya menjadi makanan khas negeri tetangga, padahal Indonesia juga memiliki varian menu laksa yang khas, yaitu laksa betawi. Makanan khas Betawi ini enak sekali disantap di kala cuaca dingin. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Simak resep berikut.

Bahan:

1 buah dada ayam, potong-potong
1 liter santan dadi satu buah kelapa
200 ml santan cair (sisa dari memeras santan 1 liter)

Bumbu utuh:

2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
garam, gula dan kaldu ayam bubuk secukupnya

Bumbu halus:

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai keriting
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 sdm ketumbar
4 butir kemiri

Bahan pelengkap:

tauge secukupnya, siram air panas
bihun matang secukupnya
telur rebus, belah jadi dua
jeruk limau, daun kemangi dan sambal

Cara Membuat:

mie laksa — Ilustrasi/copyright shutterstock.com/Kiian Oksana

Sangrai terlebih dahulu bumbu halus agar aromanya lebih keluar, ulek halus.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan tumis bumbu hingga matang.
Tuang 200 ml santan cair, masak hingga mendidih. Masukkan dada ayam dan masak hingga ayam berubah warna. Tuang santan 1 liter dan masak hingga mendidih.
Masukkan garam, gula dan kaldu ayam bubuk secukupnya. Masak lagi sekitar 30 menit hingga bumbu meresap ke dalam daging ayam.
Tes rasa, jika sudah pas dan ayam sudah empuk, angkat.

Sajikan kuah laksa betawi dengan bihun, tauge, telur rebus, sambal dan perasan jeruk limau.

#ElevateWoman with Fimela