Name: Candil Ubi Lembut Kenyal Manis
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 liter air; 250 gram ubi kuning; 100 gram tapioka; 200 gram gula merah; 2 sdm gula pasir; 4 sdm tapioka; 1/4 sdt garam; 2 lembar daun pandan; 400 ml santan; 1 lembar daun pandan

candil ubi — ilustrasi bubur candil/Rosdaniar/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Meskipun tidak ada acara spesial di rumah bukan berarti tidak bisa menyajikan menu kudapan manis mengenyangkan seperti bubur candil untuk keluarga. Jika kebetulan punya ubi di rumah, coba buat bubur candil ubi yang manis dan kenyal lembut yuk! Ini resepnya.

Bahan:

1 liter air
250 gram ubi kuning
100 gram tapioka
200 g gula merah
2 sdm gula pasir
4 sdm tapioka untuk dicairkan dengan sedikit air
1/4 sdt garam
2 lembar daun pandan

Kuah santan:

400 ml santan
1 lembar daun pandan

Cara Membuat:

Ilustrasi kolak biji salak./Copyright shutterstock.com/g/arissetya

Kukus ubi kuning dan lumatkan halus selagi panas. Sisihkan.
Rebus dahulu santan dan daun pandan yang sudah diremas dan diikat simpul. Tambahkan garam dan aduk terus hingga santan matang.
Campurkan ubi halus dengan tepung tapioka, bentuk bulat-bulat kelereng.
Rebus air 1 liter hingga mendidih. Masukkan gula pasir. Masukkan daun pandan dan candil ubi yang akan dimasak. Tunggu hingga setiap bulatan mengapung, tiriskan di wadah lain.
Masukkan gula merah, aduk hingga larut dan harum. Cairkan tapioka dengan sedikit air.
Tuang ke dalam rebusan gula, aduk merata hingga mengental dan transparan, masak dengan api kecil agar tanak.
Masukkan kembali candil ke dalamnya. Aduk rata, angkat.

Sajikan bubur candil ubi dengan santan di dalam mangkuk, siap dinikmati.

#ElevateWoman with Fimela