Resep Klepon Singkong Pelangi

Fimela.com, Jakarta Klepon biasanya dibuat dari tepung ketan, namun nikmtnya klepon juga bisa dibuat dari singkong. Kreasi klepon singkong ini bukan hanya lebih empuk tapi juga lembut di mulut. Coba buat yuk, ini resepnya.

Bahan:

• 200 gr singkong
• 100 gr tepung ketan
• 75 ml air
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt vanili bubuk
• beberapa pewarna makanan berbeda

Taburan dan isian:

• 300 gr kelapa parut yang setengah tua
• gula merah secukupnya

1. Kukus kelapa parut dengan sedikit garam selama 15 menit atau hingga matang.
2. Parut singkong buang seratnya. Campurkan dengan tepung ketan, dan garam. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian di wadah berbeda, beri pewarna makanan berbeda. Aduk hingga warna merata.
4. Rebus air agak banyak. Sisir gula merah sebagai isian.
5. Ambil adonan secukupnya, bulatkan lalu pipihkan dan isi dengan gula merah. Bulatkan lagi hingga tidak bocor. 
6. Rebus adonan klepon hingga matang mengapung, angkat dan tiriskan.
7. Campurkan dengan kelapa parut yang sudah matang.

Sajikan klepon singkong pelangi yang manis dan empuk.

#ElevateWoman with Fimela