Name: Angeun Lada khas Banten
Prep time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr daging sapi; 1 batang serai; 1 lembar daun salam; 2 lembar daun walang; 2 cm lengkuas; 6 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 12 buah cabai merah; 4 buah kemiri; 2 cm jahe; 2 cm kunyit; 2 cm kencur; 1/2 sdt merica butir; 1 sdt kaldu bubuk; garam dan gula secukupnya

ilustrasi angeun lada/aprison/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Kayanya kuliner Indonesia memang perlu dieksplor lebih sering karena tidak pernah membosankan, salah satunya adalah sajian angeun lada khas Banten. Berbeda dari olahan daging kuah pedas lainnya, angeun lada memiliki rasa yang unik. Penasaran bagaimana rasanya? Simak dulu resepnya.

Bahan:

500 gr daging sapi

Bumbu utuh:

1 batang serai
1 lembar daun salam
2 lembar daun walang
2 cm lengkuas

Bumbu halus:

6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
12 buah cabai merah
4 buah kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 cm kencur
1/2 sdt merica butir
1 sdt kaldu bubuk
garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

daging sapi beku — Menyimpan daging sapi./Copyright shutterstock.com/g/istetiana

Rebus daging sapi hingga matang, tiriskan dan potong-potong daging. Saring air rebusannya ambil secukupnya sebagai kaldu.
Sangrai dulu bumbu hingga sedap lalu haluskan. Ikat simpul daun walang. Memarkan serai dan lengkuas.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun walang dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
Masukkan daging, tumis sebentar hingga bumbu agar meresap.
Tuang air kaldu, masak terus hingga daging empuk. Tes rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Angeun lada siap dinikmati bersama nasi hangat.

#ElevateWoman with Fimela