sayur lodeh lompong — ilustrasi sayur batang talas/Tantri Setyorini/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Banyak orang mungkin tidak familiar dengan makanan yang terbuat dari lompong (Bahasa Jawa) atau batang talas/keladi. Bahkan banyak orang tidak menduga bahwa batang talas ternyata bisa diolah menjadi masakan yang enak. Lompong dahulu sering dijadikan menu makanan yang sangat merakyat.

Meskipun sekarang sudah banyak pilihan sayuran lain yang dijual dengan harga murah, sayur lompong kuah santan tetap menjadi pilihan di hati penggemarnya. Jika Sahabat Fimela tertarik membuatnya sendiri, yuk coba resep berikut ini!

TERKAIT: 7 Resep Sayur Lodeh yang Lezat, Sehat dan Kaya Serat

TERKAIT: 5 Resep Simpel Membuat Bumbu Sayur Lodeh

Bahan:

1 ikat batang talas
5 biji asam jawa
50 g teri medan (optional)
500 ml santan
air secukupnya

Bumbu halus:

6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabe merah besar
4 butir kemiri
3 cm kunyit
minyak secukupnya

Bumbu utuh:

1 lembar daun salam
2 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
10 buah cabai rawit utuh

Cara membuat:

daun talas-kezo — ilustrasi manfaat daun talas untuk menjaga kesehatan tubuh/khlongwangchao/shutterstock

Batang talas perlu perlakuan khusus saat dibersihkan sehingga tidak menimbulkan rasa gatal setelah dimasak. Caranya, kupas kulit terluarnya yang berwarna hijau. Potong-potong dan rebus dengan 4-5 biji asam jawa selama 5 menit atau hingga batang lompong layu.
Tiriskan, bilas bersih batang talas dan siap diolah.
Goreng sebentar teri medan, tiriskan. Gunakan minyak yang sama untuk menumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan bumbu utuh dan teri medan, tumis hingga matang.
Rebus air di panci, masukkan bumbu. Aduk rata dan tunggu hingga mendidih.
Tuang santan, cabai rawit utuh dan batang talas, aduk rata. Masukkan garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya. Tes rasa, jika sudah sedap, angkat.

Sayur lompong atau batang talas siap dinikmati.

#Women for Women