Resep Sayur Lompong, Batang Talas

Fimela.com, Jakarta Banyak orang mungkin tidak familiar dengan makanan yang terbuat dari lompong (Bahasa Jawa) atau batang talas/keladi. Bahkan banyak orang tidak menduga bahwa batang talas ternyata bisa diolah menjadi masakan yang enak. Lompong dahulu sering dijadikan menu makanan yang sangat merakyat.

Meskipun sekarang sudah banyak pilihan sayuran lain yang dijual dengan harga murah, sayur lompong kuah santan tetap menjadi pilihan di hati penggemarnya. Jika Sahabat Fimela tertarik membuatnya sendiri, yuk coba resep berikut ini!

Bahan:

• 1 ikat batang talas
• 5 biji asam jawa
• 50 g teri medan (optional)
• 500 ml santan
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah besar
• 4 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• minyak secukupnya

Bumbu utuh:

• 1 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 10 buah cabai rawit utuh

1. Batang talas perlu perlakuan khusus saat dibersihkan sehingga tidak menimbulkan rasa gatal setelah dimasak. Caranya, kupas kulit terluarnya yang berwarna hijau. Potong-potong dan rebus dengan 4-5 biji asam jawa selama 5 menit atau hingga batang lompong layu. 
2. Tiriskan, bilas bersih batang talas dan siap diolah. 
3. Goreng sebentar teri medan, tiriskan. Gunakan minyak yang sama untuk menumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan bumbu utuh dan teri medan, tumis hingga matang. 
5. Rebus air di panci, masukkan bumbu. Aduk rata dan tunggu hingga mendidih.
6. Tuang santan, cabai rawit utuh dan batang talas, aduk rata. Masukkan garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya. Tes rasa, jika sudah sedap, angkat.

Sayur lompong atau batang talas siap dinikmati.

#Women for Women