Resep Rempeyek Kacang Gurih Renyah untuk Sajian Lebaran

• 500 gr tepung beras
• 5 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur
• 250 gr kacang tanah, potong jadi 2
• 5 lembar daun jeruk, iris tipis
• Air secukupnya

Bumbu Halus

• 6 siung bawang putih
• 2 buah kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt lada bubuk
• 2 sdt jinten
• 2 ruas jari kunyit
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

1. Haluskan semua bahan bumbu halus. Sisihkan.
2. Campur tepung beras, tapioka dan telur lalu tambahkan sedikit demi sedikit air sampai larut (Adonan tidak terlalu encer atau terlalu larut).
3. Tambahkan bumbu ke dalam adonan tepung, aduk rata. 
4. Masukkan irisan daun jeruk, aduk rata.
5. Panaskan minyak, ambil satu sendok sayur adonan dan tambahkan kacang tanah. Lalu tuang perlahan adonan pada pinggiran wajah sambil menyiram minyaknya agar terlepas dari wajan.
6. Goreng peyek dengan minyak banyak dan api sedang. 
7. Goreng peyek hingga matang. Balik sesekali. Lakukan sampai adonan habis.
8. Jika sudah matang, segera angkat peyek dari wajan dan tiriskan.  
9. Biarkan peyek dingin dan masukkan ke dalam stoples agar tahan lebih lama. 

Itulah resep rempeyek kacang yang gurih renyah. Resep yang cukup mudah bukan? Selamat mencoba resep ini dan semoga keluarga suka.

#WomenForWomen