Resep Laksan khas Palembang

Fimela.com, Jakarta Palembang memang kaya sekali dengan kuliner bersantan yang enak dan bikin nagih, salah satunya adalah laksan. Sekilas mirip dengan burgo dan lakso, tapi laksan punya isian berupa pempek ikan yang dikukus dan dipotong-potong. Daripada penasaran, intip resep laksan Palembang ini yuk!

Bahan:

• 500 gr ikan tenggiri/gabus
• 250 gr tepung sagu/tapioka
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula
• air dingin

Kuah laksan:

• air secukupnya
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 200 ml santan kental

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 5 cm lengkuas
• 8 buah cabai kriting
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm jahe
• garam, lada dan gula secukupnya
• minyak secukupnya

1. Giling ikan, campurkan dengan gula dan garam. Tuang air dingin, aduk rata. Masukkan tepung sagu dan terigu, campur rata tapi jangan terlalu lama diuleni.
2. Rebus air, ambil adonan secukupnya, bentuk bulatan lonjong mirip lenjer. Masukkan dan rebus hingga matang. Lakukan hingga adonan habis.
3. Jika sudah mengapung, tiriskan dan oles minyak agar tidak mudah menempel dengan yang lainnya nanti.
4. Untuk kuahnya, tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan bumbu utuh seperti serai dan daun salam. Jika sudah matang, tuang santan dan air secukupnya. 
5. Masak hingga mendidih dan matang sambil diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan gula dan garam serta lada putih secukupnya. 
6. Tes rasa, jika sudah enak, masukkan pempek ikan yang sudah dipotong-potong tipis. Masak sebentar hingga bumbu meresap, angkat.

#Women for Women