Resep Kue Lumpur Asin

Fimela.com, Jakarta Selama ini mungkin kita hanya tahu tentang kue lumpur yang manis dengan topping kismis. Tapi sebenarnya kue lumpur juga bisa dibuat versi asin gurih yang ternyata tidak kalah enak dan bikin nagih daripada yang manis. Kue lumpur asin ini juga cocok banget dijadikan variasi kue basah asin yang enak untuk suguhan kala ada acara spesial.

Bahan adonan:

• 200 g terigu
• 100 g kentang kukus
• 1000 ml santan
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 2 sdm minyak
• 1/2 sdt kunyit bubuk (bisa pakai kunyit segar)
• garam, lada bubuk dan penyedap rasa secukupnya

Isian atau topping:

• 250 g daging ayam cincang
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah 
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 2 batang daun bawang
• 2 batang daun seledri
• 3 buah cabai keriting
• Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
• Abon secukupnya

1. Buat topping ayam dahulu. Haluskan bawang putih dan merah. Tumis hingga harum, masukkan ayam cincang. Tumis hingga ayam matang. 
2. Iris halus daun bawang, seledri dan cabai keriting, sisihkan. Masukkan sebagian ke dalam tumisan ayam bersama saus tiram, kecap manis, dan gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya. Tes rasa, jika sudah pas, angkat. 
3. Untuk adonan, haluskan kentang kukus, campurkan dengan semua bahan. Aduk rata, saring jika perlu agar hasilnya lembut.
4. Siapkan cetakan kue lumpur. Panaskan dan oles minyak atau margarin secukupnya. Tuang adonan secukupnya lalu masukkan topping selagi adonan masih basah.
5. Masak hingga setengah matang. Beri taburan abon, daun bawang seledri dan cabai di atasnya. Tutup lagi cetakan dan masak hingga matang. Angkat.

Nikmati kue lumpur asin gurih yang enak disantap jadi camilan.

#Women for Women