Resep Soto Daging Kuah Bening Segar

• 500 g daging sapi
• air secukupnya

Bumbu utuh:

• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm kunyit, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang daun bawang pre, potong-potong
• 4 lembar daun jeruk
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1/2 sdm ketumbar
• 1 sdt merica bubuk

Bahan pelengkap:

• tauge pendek, sambal rawit, seledri cincang dan bawang goreng

1. Potong-potong daging jangan terlalu kecil, sekitar 100 gram tiap potongan. Presto daging dengan air hingga daging tenggelam selama 30 menit agar empuk dan mendapatkan kuahnya.
2. Saring kuah kaldu ke dalam panci lain. Potong-potong daging lebih kecil. Masukkan lagi ke dalam air kaldu.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh. Tumis hingga bumbu matang. Masukkan ke dalam air kaldu.
4. Masak hingga mendidih, tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Sajikan soto daging kuah bening dengan bahan pelengkap dan nasi hangat. Siap disantap.

#Women for Women