Resep Roti Bluder khas Madiun

Fimela.com, Jakarta Jika jalan-jalan ke Madiun, pastikan membawa oleh-oleh berupa roti bluder. Roti ini merupakan salah satu makanan khas Madiun yang mungkin tidak terkesan tradisional dan justru kekinian.

Bahan A:

• 300 g tepung terigu protein tinggi
• 200 ml susu cair
• 2 g ragi instan

Bahan B:

• 125 g tepung terigu protein tinggi
• 75 gr tepung protein sedang
• 150 gr margarin
• 8 butir kuning telur
• 150 g gula pasir
• 50 ml susu cair
• 5 g ragi instan
• 2 gr garam

Bahan olesan:

• 1-2 kuning telur
• 3 sdm susu cair

Isian:

• selai coklat, keju atau sesuai selera

1. Masukkan semua bahan A ke dalam wadah, mixer hingga tercampur rata dan kalis. Diamkan selama 2 jam, tutupi wadah dengan kain bersih.
2. Di wadah lain, kocok kuning telur, gula, ragi dan susu cair hingga tercampur rata.
3. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil terus dimixer hingga tercampur rata.
4. Masukkan mentega dan garam, mixer kembali hingga tercampur rata dan kalis. Bulatkan dan taruh di dalam mangkuk, proofing selama 40 menit.
5. Tutup wadah dengan kain bersih atau plastik untuk membantu proses pengembangan. 
6. Kempeskan adonan, bagi-bagi menjadi banyak bagian sama besar. Tata berjarak dan tutup kain lagi, biarkan mengembang selama 15 menit.
7. Ambil setiap adonan, gilas untuk mengeluarkan anginnya kemudian isi. Bulatkan lagi. Letakkan di cup-cup loyang muffin. Diamkan lagi selama 2 jam.
8. Panaskan oven 190 derajat Celcius. Oles permukaan adonan dengan bahan olesan. Panggang selama 20-25 menit ketika bagian luarnya sudah terlihat kecoklatan.
9. Keluarkan dari oven. Selagi panas, oles lagi permukaannya dengan bahan olesan.

#Women for Women