Resep Serabi Ubi Ungu Kuah Kinca

1. Campurkan santan dengan ubi ungu, blender hingga tercampur rata. Tuangkan ke dalam wadah, masukkan tepung terigu dan beras sedikit demi sedikit. Aduk hingga tercampur rata tidak ada yang bergerindil. 
2. Masukkan gula pasir, telur, ragi instan, seumput garam dan beberapa tetes pewarna makanan ungu. Aduk rata. Diamkan adonan 30-45 menit. Tutup wadah dengan serbet bersih.
3. Panaskan teflon anti lengket atau cetakan serabi. Tuang secukupnya dan panggang hingga muncul rongga-rongga. Tutup pemanggang dan jika permukaan sudah padat, angkat. lakukan hingga adonan habis. 
4. Untuk kuah kinca, masak santan dan gula merah di panci. Remas dan ikat simbul daun pandan, masukkan jika sudah mendidih. Masukkan larutan maizena, aduk rata hingga kuah kinca mengental. Angkat.

Tuang kuah kinca di atas serabi ubi ungu, nikmati selagi hangat.

#Women for Women