Resep Serabi Ubi Ungu Kuah Kinca

Fimela.com, Jakarta Umumnya serabi dibuat dengan santan saja dan berwarna putih. Tapi jika ingin mencicipi serabi dengan rasa spesial, coba tambahkan ubi ungu, teksturnya akan lebih lembut dan rasanya manis unik. Ini dia resepnya.

Bahan serabi:

• 500 ml santan kental sedang
• 100 g tepung terigu 
• 100 g tepung beras
• 50 gr ubi ungu kukus, haluskan
• 1 butir telur
• 1/2 sdt ragi instan
• 4 sdm gula pasir
• pewarna makanan ungu secukupnya
• garam secukupnya

Kuah Kinca:

• 350 ml santan kental
• 200 gr gula merah
• 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
• 1 lbr daun pandan

1. Campurkan santan dengan ubi ungu, blender hingga tercampur rata. Tuangkan ke dalam wadah, masukkan tepung terigu dan beras sedikit demi sedikit. Aduk hingga tercampur rata tidak ada yang bergerindil. 
2. Masukkan gula pasir, telur, ragi instan, seumput garam dan beberapa tetes pewarna makanan ungu. Aduk rata. Diamkan adonan 30-45 menit. Tutup wadah dengan serbet bersih.
3. Panaskan teflon anti lengket atau cetakan serabi. Tuang secukupnya dan panggang hingga muncul rongga-rongga. Tutup pemanggang dan jika permukaan sudah padat, angkat. lakukan hingga adonan habis. 
4. Untuk kuah kinca, masak santan dan gula merah di panci. Remas dan ikat simbul daun pandan, masukkan jika sudah mendidih. Masukkan larutan maizena, aduk rata hingga kuah kinca mengental. Angkat.

Tuang kuah kinca di atas serabi ubi ungu, nikmati selagi hangat.

#Women for Women