Resep Kue Bulan Tanpa Oven

Fimela.com, Jakarta Mooncake atau kue bulan sering disajikan saat perayaan spesial dalam tradisi Tionghoa yang disantap saat bulan purnama. Mooncake tidak harus diolah dengan cara dipanggang tapi bisa juga dibuat mirip mochi (snow skin mooncake) dengan cetakan mooncake pada umumnya. Cara membuatnya tentu lebih simpel dan tidak ribet. Ini dia resepnya.

Isian custard/vla:

• 120 g susu full cream
• 60 g susu bubuk
• 35 g tepung maizena
• 60 g gula pasir
• 3 btr telur
• 50 g mentega, cairkan
• 1/2 sdt vanilli cair

Bahan kulit:

• 50 gr tepung ketan
• 50 gr tepung beras
• 25 gr tepung maizena
• 25 gr gula pasir
• 185 gr susu cair full cream
• 25 gr kental manis
• 25 gr minyak sayur

Taburan:

• 3 sdm tepung maizena sangrai

1. Untuk isiannya, campurkan susu bubuk, susu cair dan tepung maizena. Jika sudah tidak ada yang bergerindil, sisihkan. 
2. Di wadah lain, kocok telur dengan gula, mentega cair dan vanilli. Jika gula sudah larut, tuang ke dalam adonan pertama. 
3. Tuang ke dalam panci anti lengket, masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga matang. Tes rasa, jika sudah tidak terasa tepung berarti sudah matang, angkat.
4. Pindahkan ke dalam wadah, biarkan uap panasnya hilang lalu simpan di dalam kulkas.
5. Untuk kulitnya, campur semua bahan kecuali minyak. Aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil. Bisa disaring jika mau lebih lembut. Tuang ke dalam wadah yang sudah dioles minyak.
6. Kukus selama 30 menit atau hingga matang. Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar uap airnya tidak menetes pada adonan kulit. 
7. Jika sudah matang, keluarkan dan biarkan hingga tidak terlalu panas. Uleni kulit hingga lembut menggunakan sarung tangan plastik. Lalu bagi-bagi menjadi beberapa bagian, sesuaikan dengan cetakan mooncake.
8. Beri pewarna makanan sesuai selera agar tampilan mooncake makin cantik. 
9. Gilas atau pipihkan kulit lalu isi dengan custard secukupnya. Gulung hingga membentuk bulatan. 
10. Beri taburan tepung sedikit pada cetakan. Cetak skin mooncake di cetakan lalu isi dengan custard secukupnya.

Mooncake atau kue bulan tanpa oven siap dinikmati atau disajikan sebagai suguhan.

#Women for Women