Resep Tutut Kuah Pedas Tanpa Santan

Fimela.com, Jakarta Seringkali ketika musim hujan atau hidup di pedesaan dekat persawahan, mudah sekali menemukan tutut atau keong sawah yang enak untuk dimasak. Cara memasaknya pun mudah, paling enak memang diolah dengan kuah santan pedas. Jika ingin mencobanya, simak dan catat resep berikut ini.

Bahan:

• 1 kg keong tutut
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 20 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 cm kunyit
• 5 cm jahe
• 3 butir kemiri

Bumbu utuh:

• 2 batang serai, geprek
• 10 cm lengkuas, geprek
• 5 cm jahe, bakar dan geprek
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt ketumbar
• gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya

1. Cuci tutut dan gosok dengan abu atau sikat hingga permukaannya bersih dan kesat tidak ada kumut dan tanahnya. Potong-potong ujungnya yang runcing, bilas bersih lagi.
2. Rebus air secukupnya, masukkan tutut dan masak selama 3 menit saja untuk menghilangkan amis atau aromanya yang kurang sedap. Tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh, masak hingga bumbu matang. Tuang air secukupnya, masak hingga mendidih.
4. Masukkan tutut, beserta gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga mendidih, tes rasa. Jika sudah pas, angkat.

Sajikan tutut kuah pedas selagi hangat, enak dijadikan camilan tapi bisa juga jadi lauk pendamping nasi.

#Women for Women