Resep Pallu Kacci khas Sulawesi Selatan

Fimela.com, Jakarta Pallu kacci mungkin menjadi salah satu menu makanan yang tidak familiar di telinga banyak orang. Tapi menu sup ikan kuah kuning ini tentu akrab bagi masyarakat Makassar atau Sulawesi Selatan pada umumnya. Sekilas pallu kacci ini mirip dengan pallumara karena sama-sama sup ikan kuah kuning, tapi sebenarnya bumbunya berbeda. Ini dia resep pallu kacci enak khas Sulawesi Selatan.

Bahan:

• 600 ml air
• 500 gram ikan bandeng (bisa gunakan ikan lain)
• 5 biji asam jawa 
• 2 buah tomat hijau kecil (optional)
• 2 batang serai
• 3 siung bawang merah
• 1 sdt kunyit bubuk (bisa gunakan kunyit segar)
• 10 buah cabai rawit utuh
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
• minyak goreng secukupnya

1. Potong-potong ikan bandeng, cuci bersih. 
2. Iris tipis bawang merah, geprek serai dan potong-potong tomat hijau.
3. Rendam asam jawa dengan 200 ml air panas. Jika sudah hangat, remas-remas agar sari asam jawanya keluar. Saring dati ampasnya. 
4. Tumis bawang merah iris hingga harum, masukkan serai, tumis sebentar hingga bawang matang. Tuang 200 ml air asam jawa dan 400 ml air biasa, tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan kunyit bubuk dan garam secukupnya, aduk rata. Jika sudah mendidih lagi, masukkan ikan bandeng, masak sampai mendidih.
6. Masukkan cabai rawit, tomat hijau, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata. Masak hingga ikan bandeng matang. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Pallu kacci siap dinikmati dengan nasi hangat dengan cita rasanya yang segar asam gurih yang sedap.

#Women for Women