Resep Kue Putri Mandi Isi Kacang Hijau

Fimela.com, Jakarta Kue-kue tradisional Indonesia banyak sekali yang enak dengan ciri khasnya tersendiri, salah satunya adalah kue putri mandi dengan saus santan kental yang manis gurih. Meskipun pada umumnya isian putri mandi dibuat dari unti kelapa, kita juga bisa mengkreasikannya dengan isian lain agar lebih bervariasi, contohnya kacang hijau. Ini cara membuat kue putri mandi isi kacang hijau yang enak.

Bahan kulit:

• 400 ml santan cair
• 500 g tepung ketan
• 50 g tepung beras
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt garam

Bahan isian:

• 100 g kacang hijau kupas
• 80 g gula pasir
• 65 ml santan kara
• 1 sdt vanili

Bahan santan:

• 500 ml santan kental
• 100 ml air
• 1 sdm tepung maizena
• 1 lembar daun pandan
• 1 sdt garam

1. Cuci bersih kacang hijau kupas dan rendam selama satu jam. Bilas bersih setelahnya. Kukus selama 30 menit hingga matang, lumatkan selagi hangat dengan ulekan.
2. Tuang ke dalam teflon antilengket. Campurkan kacang hijau dengan gula pasir, santan dan vanili. Masak hingga memadat, ambil sedikit dan jika rasanya sudah pas, angkat.
3. Ambil secukupnya, buat bulatan-bulatan sebesar kelereng.
4. Untuk kulitnya, campurkan tepung ketan, tepung beras, gula dan garam, bagi menjadi tiga adonan di wadah berbeda.
5. Beri pewarna sesuai selera yang berbeda, uleni sebentar hingga tercampur rata.
6. Ambil sedikit adonan, bulatkan lalu pipihkan. Isi dengan kacang hijau bulatkan lagi. 
7. Rebus setiap kue di dalam air mendidih hingga matang, tiriskan. 
8. Untuk kuah santan, rebus santan dan air bersama daun pandan dan garam. Aduk hingga santan panas, larutkan tepung maizena dengan sedikit air, lalu tuang ke dalam santan, aduk hingga santan mengental. Angkat.

Susun setiap warna kue di dalam mangkuk lalu tuang dengan kuah santan. Kue putri mandi kacang hijau siap dinikmati.

#Women for Women