Resep Daging Rebus Sie Reuboh Aceh

Fimela.com, Jakarta Ada banyak sekali menu kuliner khas Aceh yang unik dan patut dicoba di rumah, salah satunya adalah sajian daging rebus atau Sie Reuboh. Olahan daging sapi atau kambing ini dibuat tanpa menumis bumbu atau menggoreng bahan-bahannya. Seperti namanya sie reuboh dibuat dengan cara merebus daging bersama bumbu yang sudah disiapkan. Cara membuatnya mudah dan menggunakan banyak rempah agar gurih. Umumnya menu ini dibuat sebelum Lebaran, tapi jika sedang ingin mencobanya, boleh juga dibuat di rumah.

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 250 g lemak daging

Bumbu ulek:

• 25 g cabe merah
• 30 g cabe rawit (sesuai selera)
• 10 g jahe
• 25 gr kunyit segar
• 15 gr lengkuas

Bumbu lain:

• 80-100 ml cuka aceh (sesuaikan dengan selera)
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdm cabai bubuk
• 7 buah cabai merah besar, potong-potong
• 10 buah cabai rawit utuh
• 3 siung bawang putih
• 3-4 iris lengkuas
• garam secukupnya

1. Cuci bersih daging dan lemak, potong-potong dadu besar. Masukkan ke dalam belanga tanah liat.
2. Masukkan garam secukupnya, kunyit bubuk, dan cabai bubuk dan aduk rata.
3. Masukkan bumbu ulek, tidak perlu diulek sampai sangat halus. Aduk rata bersama daging. 
4. Masukkan bawang putih geprek dan lengkuas geprek, tuang air hingga merendam daging, masak hingga air menyusut sambil daging sesekali diaduk.
5. Tuang cuka, aduk rata. Tambahkan ait secukupnya hingga merendam daging. Masak lagi dengan api kecil hingga air habis.
6. Masukkan potongan cabai merah besar. Tuang sedikit air lagi dan masak hingga mendidih. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Nikmati daging rebus Aceh dengan nasi hangat.

#Women for Women