Resep Kacang Kuah Surabaya

Fimela.com, Jakarta Pernahkah kamu mendengar ada nama makanan kacang kuah? Banyak juga yang menyebutnya kacang kowa. Makanan dari Surabaya ini sebenarnya terpengaruh oleh kuliner keturunan Tionghoa, memiliki tampilan sederhana namun hangat di badan dan enak disantap ketika hari hujan. Dulu sering dijual oleh abang jualan keliling, tapi kini mungkin sudah jarang. Jika ingin mencicipinya, kita juga bisa membuatnya sendiri karena sebenarnya cukup gampang. Ini dia resep kacang kuah Surabaya yang enak.

Bahan:

• 250 g kacang tanah kupas
• 100 g gula batu (bisa diganti gula pasir)
• 2 lembar daun pandan
• 3 cm jahe, geprek
• 3 sdm tepung maizena
• 1 sdt vanili esens
• 1/2 sdt garam
• air secukupnya

Kacang hijau:

• 500-700 ml air
• 100 gr kacang hijau kupas
• 50 gr gula pasir
• 3 sdm tepung tapioka
• 1 lbr daun pandan

Kuah santan:

• 500 ml santan kelapa kental
• 2 sdm tepung maizena
• 1 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam

1. Cuci bersih kacang kupas, rebus bersama 500 ml air dan daun pandan yang sudah diikat simpul hingga mendidih selama 2 menit. 
2. Tuang 1 liter air bersama dengan gula, jahe, vanili dan garam. Aduk rata hingga tercampur rata. Rebus hingga kacang matang dan empuk. 
3. Larutkan maizena dengan 100 ml air, tuang ke dalam kuah kacang, aduk rata hingga kuah mengental. Angkat dan sisihkan.
4. Rebus kacang hijau hingga mendidih. Masukkan daun pandan dan gula, aduk dan masak hingga kacang hijau matang dan empuk. Larutkan maizena dengan sedikit air lalu tuang ke dalam kuah kacang hijau, aduk hingga mengental juga. Angkat.
5. Panaskan santan bersama daun pandan dan garam, jika sudah panas, tuangkan air larutan maizena. Masak hingga mengental. Angkat. Tinggal disajikan.

Tuang kuah kacang tanah ke dalam mangkuk, tuang dengan kuah kacang hijau sedikit lalu beri kuah santan di atasnya. Siap dinikmati selagi hangat.

#Women for Women