Resep Kacang Kuah Surabaya

1. Cuci bersih kacang kupas, rebus bersama 500 ml air dan daun pandan yang sudah diikat simpul hingga mendidih selama 2 menit. 
2. Tuang 1 liter air bersama dengan gula, jahe, vanili dan garam. Aduk rata hingga tercampur rata. Rebus hingga kacang matang dan empuk. 
3. Larutkan maizena dengan 100 ml air, tuang ke dalam kuah kacang, aduk rata hingga kuah mengental. Angkat dan sisihkan.
4. Rebus kacang hijau hingga mendidih. Masukkan daun pandan dan gula, aduk dan masak hingga kacang hijau matang dan empuk. Larutkan maizena dengan sedikit air lalu tuang ke dalam kuah kacang hijau, aduk hingga mengental juga. Angkat.
5. Panaskan santan bersama daun pandan dan garam, jika sudah panas, tuangkan air larutan maizena. Masak hingga mengental. Angkat. Tinggal disajikan.

Tuang kuah kacang tanah ke dalam mangkuk, tuang dengan kuah kacang hijau sedikit lalu beri kuah santan di atasnya. Siap dinikmati selagi hangat.

#Women for Women