Resep Gangan Asam Patin, Gurih dan Tidak Amis

Fimela.com, Jakarta Ikan patin termasuk jenis ikan yang mudah diolah menjadi menu apa saja, salah satunya adalah dimasak kuah gangan asam patin. Gangan asam patin ini termasuk kuliner khas Banjar yang enak dengan citarasa asam asin gurih yang bikin nagih. Cara membuatnya juga relatif mudah dan tentunya tidak amis. Ini dia resepnya.

Bahan:

• 500 gram ekor ikan patin
• 1 buah jeruk nipis
• 5 buah kacang panjang
• 5 lembar kubis
• 1 buah mentimun
• 3 butir asam jawa (rendam dengan air hangat)
• 2 buah tomat
• 1 buah cabe merah besar
• 1 liter air (secukupnya)
• 1 batang serai, geprek
• 2 cm lengkuas, geprek

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 biji kemiri sangrai
• 1 cm kunyit
• 1 sdt terasi (bakar/goreng)
• garam dan gula secukupnya

1. Cuci bersih ikan patin dari darahnya, lalu potong-potong. Jika perlu ambil bagian permukaan kulitnya yang hitam dengan pisau untuk menghindari aroma tanah dan amisnya, lalu cuci bersih.
2. Beri perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
3. Potong-poting kacang panjang dan kubis. Untuk mentimun, kupas kulit dan buang bijinya, potong-potong sama besar dengan sayuran lainnya.
4. Rebus air hingga mendidih, masukkan serai dan lengkuas. Kemudian kacang panjang dan mentimun, tunggu hingga mendidih, lalu masukkan bumbu halus.
5. Jika sudah setengah matang, masukkan ikan dan air asam jawa. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan kubis, tomat dan cabai yang sudah dipotong-potong, masak lagi hingga ikan matang.
7. Tes rasa, jika sudah asam asin gurih agak pedas, angkat.

Gangan asam patin siap dinikmati dengan nasi hangat.

#Women for Women