Cara Memasak Udang Goreng yang Lezat dan Tidak Amis

1. Pilih Udang yang Segar

Saat membeli udang, pilihlah udang yang masih segar. Pilihlah udang yang belum putus atau hampir putus kepalanya, dan pilihlah udang yang badannya masih keras. Kesegaran udang bisa berpengaruh terhadap cita rasanya.

 2. Simpan Udang

Kamu bisa menyimpan udang di dalam freezer, selama beberapa hari saja. Tapi setelah 1 kali dikeluarkan dari freezer, jangan masukkan udang lagi ke dalam freezer. Karena bisa membuat udang menjadi busuk.

3. Kupas Udang dengan Benar

Agar udang tetap fresh dan rasanya enak, kupas udang dengan cara memisahkan kepala dan badan. Lalu bersihkan seluruhnya dan buang ekornya agar tidak tersedak. Kamu juga bisa membelah sedikit bagian punggung udang. Hilangkan kotoran yang berbentuk tali hitam pada pungung udang. Setelah itu cuci udang dengan air bersih yang mengalir.

4. Hilangkan Bau amis

Udang harus dibersihkan dengan benar agar tidak beracun. Lalu hilangkan bau amis udang dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Usahakan jangan terlalu lama direndam nanti bisa merusak rasa asli udang.

Bahan:

• 3 sdm unsalted butter
• 4 siung bawang putih, iris-iris-
• 2 kuning telur
• 11 sdm Nestum original
• 2 buah cabai merah besar iris tipis
• 1 genggam daun kari
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 2 sdt kaldu jamur
• 2 sdm susu bubuk

Bumbu udang:

• 700 gr udang besar, belah punggung buang yang hitamnya
• 1 sdm air lemon
• 20 gr tepung maizena
• 1 sdt baking soda
• 2 putih telur
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 1/4 sdt lada putih bubuk

Bahan lain:

• Minyak goreng secukupnya

Cara memasak:

1. Campur semua bahan udang kecuali tepung maizena dan baking soda. Diamkan 30 menit dalam kulkas. Tunggu sampai suhu ruang baru siap dibalur dengan tepung maizena dan baking soda.
2. Goreng udang dengan minyak panas, lalu pelan-pelan baru kecilkan api, goreng hingga kuning keemasan, angkat.
3. Tumis butter, masukkan telur yang sudah dikocok dengan susu UHT lalu pelan-pelan masukkan ke butter, aduk terus hingga telur habis.
4. Masukkan bawang putih, aduk sebentar, masukkan cabai dan daun kari. Aduk kembali hingga berbuih.
5. Masukkan Nestum, aduk rata beri gula, garam, lada, kaldu jamur, dan masukkan udang, gunakan api kecil.
6. Aduk kembali, baru tabur susu bubuk aduk kembali, matikan api. Sajikan.