Resep Capcay Jamur Enoki

Fimela.com, Jakarta Ada banyak variasi sayuran yang bisa dijadikan capcay, salah satunya adalah jamur enoki. Salah satu kelebihan jamur enoki saat dimasak adalah mudah empuk, kenyal dan lembut di mulut sehingga cocok dijadikan bahan capcay. Jika umumnya capcay hanya berisi wortel, kubis, jagung muda, sawi, dan kembang kol, kini coba buat capjay jamur enoki yang enak.

Bahan:

• 1 bonggol jamur enoki1 batang wortel (secukupnya)
• 1 bonggol kembang kol
• 1 buah sawi pakcoy
• 2 buah jagung muda
• 2 buah sosis (bisa diganti bakso)
• air secukupnya

Bumbu:

• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 2-3 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt kecap manis
• 1/4 sdt lada bubuk
• kaldu bubuk secukupnya
• garam dan gula secukupnya

1. Kupas dan cuci bersih bahan, potong-potong sama besar.
2. Untuk jamur enoki, potong bonggolnya lalu potong sama panjang dengan bahan lain dan suwir-suwir. 
3. Geprek dan cincang bawang putih dan merah. Panaskan minyak, tumis hingga matang.
4. Masukkan semua sayuran (kecuali jamur enoki) dan air secukupnya. Masak hingga sayuran cukup empuk. Masukkan jamur enoki, aduk rata hingga layu. 
5. Campurkan semua saus dan kecap. Tuang ke dalam sayuran, aduk rata. Tambahkan lada bubuk, kaldu bubuk, garam dan gula secukupnya. 
6. Kuah capcay yang tersisa akan mengental dengan sendirinya karena jamur enoki yang layu memberikan tekstur kental pada kuah capcay sehingga tidak perlu penambahan tepung maizena.
7. Tes rasa, jika sudah sesuai selera, angkat.

Sajikan dan nikmati capcay jamur enoki selagi hangat.

#Women for Women