Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan

Fimela.com, Jakarta Umumnya, resep garang asem ayam yang original menggunakan tambahan santan sebagai bumbu sehingga rasanya jadi lebih gurih dan sedap. Tapi jika ingin versi yang lebih rendah kalori dan sehat, kita juga bisa tidak pakai santan saat masak garang asem ayam karena ternyata rasanya tetap enak dan gurih. Ini resepnya jika ingin mencoba di rumah.

Bahan:

• 500 gram ayam potong
• 2 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam

Bumbu garang asem:

• 7 buah belimbing wuluh
• 2 buah tomat hijau
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 8 buah cabai rawit utuh
• 2-3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai
• garam dan gula secukupnya

1. Cuci bersih daging ayam, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Bilas setelahnya.
2. Potong-potong belimbing wuluh dan tomat hijau sama besar. Iris tipis bawang merah, bawang putih dan cabai merah. Geprek lengkuas, jahe, dan serai. 
3. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai merah iris hingga harum, masukkan jahe, lengkuas, daun salam dan serai, tumis hingga matang.
4. Masukkan ayam, aduk dan masak hingga berubah warna. Tuang air hingga merendam ayam. Masak selama 15 menit sambil dibuang busa yang mengapung di permukaan agar airnya bersih. 
5. Jika ayam sudah matang, masukkan belimbing wuluh, tomat, dan cabai rawit utuh. Masukkan garam dan gula secukupnya, aduk rata. Tes rasa, jika sudah pas dan kuah mendidih, angkat.
6. Siapkan mangkuk yang sudah dialasi daun pisang. Pindahkan garang asem ke dalam mangkuk tersebut. Kukus selama 15 menit atau hingga ayamnya empuk.

Garang asem ayam tanpa santan siap disantap dengan nasi hangat.