Resep Jalangkote Kampung

Fimela.com, Jakarta Jalangkote adalah camilan khas Makassar yang mirip dengan pastel namun memiliki isian yang berbeda. Jalangkote juga disantap dengan saus atau sambal yang semakin menambah gurih camilan ini. Ada banyak sekali versi jalangkote yang bisa dibuat, tapi jika ingin mencoba jalangkote kampung, ini resep yang bisa dicoba.

Bahan:

• 500 gram tepung terigu
• 1 sdm margarin
• air secukupnya

Isian:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 keping mie telur
• 2 batang daun bawang
• 2 batang daun seledri
• 50 gram ubi jalar
• 50 gram wortel
• 50 gram daging ayam
• 5 ekor udang kupas
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• garam secukupnya
• 3 buah telur rebus (optional)

Bahan sambal:

• 5 buah cabai rawit
• 5 batang cabai keriting
• 1 buah jeruk limau
• air secukupnya
• garam dan gula secukupnya

1. Cincang daging ayam dan udang. Potong dadu kecil semua sayuran. Iris tipis daun bawang dan seledri. Haluskan bumbu bawang putih dan bawang merah. Rebus mie telur setengah matang sebentar saja. Tiriskan lalu potong-potong agar tidak terlalu panjang.
2. Tumis bumbu halus bawang hingga harum. Masukkan udang dan ayam, tumis hingga matang.
3. Masukkan sayuran, tuang air secukupnya. Masak hingga mendidih. 
4. Masukkan garam, lada bubuk dan kaldu bubuk, jika sudah empuk, masukkan mie telur, daun bawang dan seledri. Aduk rata, angkat.
5. Untuk kulit, campur rata tepung dan margarin. Setelah itu tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata.
6. Gilas dan bagi-bagi adonan dengan cetakan bulat, bisa menggunakan bibir gelas yang besar. Ambil satu kulit, ambil isian secukupnya dan tambahkan potongan telur, jika tidak pakai juga tidak masalah. Lalu lipat kulit dan pilin pinggirannya seperti membuat pastel. 
7. Lakukan hingga habis, goreng hingga matang. Tiriskan. 
8. Untuk sambalnya, blender halus cabai dan air, rebus hingga matang, tambahkan garam dan gula secukupnya, beri kucuran air jeruk limau. Angkat.

Nikmati jalangkote kampung dengan sambal cabai yang manis gurih.

#Women for Women