Resep Cincau Hijau Kelapa Muda Santan

1. Cuci bersih daun cincau, lalu ambil 2-3 lembar disiram air panas hingga layu. Sisihkan.
2. Sisa daunnya yang mentah remas-remas dengan air matang hingga keluar sarinya atau kental dan berlendir. Jangan lupa gunakan sarung tangan plastik jika tidak ingin terkontaminasi cairan cincaunya.
3. Setelah itu, buang tulang-tulang daun cincaunya dan saring air cincau ke dalam wadah lain agar terpisah dari sisa-sisa daunnya yang tidak teremas.
4. Diamkan di dalam lemari es agar cepat memadat.
5. Selagi menunggu, buat air gulanya. Rebus 200 ml air, masukkan gula merah dan aduk hingga larut. Jika suka, bisa tambahkan gula pasir agar lebih kental air gulanya.
6. Jika sudah mendidih dan airnya berkurang, angkat lalu dinginkan.
7. Kerok-kerok daging kelapa muda, sisihkan.
8. Untuk penyajian, ambil cincau hijau secukupnya yang sudah memadat ke dalam mangkuk. Masukkan kelapa muda secukupnya, tuang santan dan gula cair secukupnya.

Nikmati cincau hijau kelapa muda santan dengan menambahkan es batu.

#Breaking Boundaries