Resep Laksa Tangerang

1. Rebus kacang hijau hingga empuk. Tiriskan lalu sisihkan.
2. Sngrai kelapa prut hingga kecoklatan dan kering. Angkat. Blender selagi panas, tapi jangan terlalu lembut karena akan menggumpal dan mengeluarkan minyak. Cukup hingga halus saja.
3. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, tumis terus hingga bumbu matang. 
4. Masukkan kelapa, kentang yang sudah dipotong-potong dan kacang hijau. Beri garam, gula dan penyedap secukupnya.
5. Tuang santan, aduk rata dan masak hingga kentang empuk sambil sesekali diaduk. Masak hingga kuahnya kental. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
6. Rebus mie beras untuk laksa dengan sedikit garam agar tidak hambar. Tapi jika kuahnya sudah cukup asin, tidak perlu menambahkan garam juga tidak masalah. Tiriskan mie dan tempatkan di mangkuk. 
7. Siapkan ayam ungkep, panggang atau bakar hingga matang kecoklatan. Angkat. 
8. Tuang kuah laksa beserta kentang dan kacang hijau ke mangkuk isi mie. Tabur potongan daun kucai, potongan telur rebus dan ayam ungkep.

Laksa Tangerang siap disantap selagi hangat. Tabur bawang goreng dan sajikan dengan sambal di samping agar lebih nikmat. 

#Breaking Boundaries