Resep Soto Daging Bening Jogja

Fimela.com, Jakarta Setiap daerah di Indonesia mungkin memiliki resep sotonya masing-masing yang membuatnya unik dan berbeda dari daerah lain. Begitu juga dengan Jogja yang terkenal dengan menu soto daging beningnya. Soto daging umumnya berwarna keruh karena air yang menjadi kuah kaldu daging biasanya tidak jernih. Banyak orang mungkin juga penasaran bagaimana caranya membuat soto daging tapi kuahnya bening? Jika tertarik mencoba, ini dia resep sorto daging being Jogja yang enak dan menggugah selera.

Bahan:

• 300 gram daging sapi
• 250 gram jerohan sapi
• 250 gram tulang sapi
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu utuh:

• 3 cm kunyit dibakar, memarkan
• 4 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas memarkan
• 1 buah jeruk purut, ambil kulitnya
• Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:

• 200 gram tauge diblansir
• 200 gram kubis dirajang, siram air panas
• 200 gram soun direbus

1. Rebus daging tulang dan jeroan sapi cukup hingga matang saja, sambil dibuang busa-busanya yang mengapung di permukaan ya. Tiriskan lalu buang air rebusan pertama. 
2. Rebus air lagi yang baru, jika sudah mendidih masukkan daging, jeroan dan tulang.  Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kunyit, jahe, serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu daging. Aduk rata. 
4. Masukkan gula, garam, kaldu bubuk. Masak kuah soto selama 1 jam atau hingga dagingnya empuk. Gunakan api kecil setelah mendidih agar kuahnya tidak cepat menguap habis. Terakhir masukkan kulit jeruk purut, aduk agar aromanya keluar.
5. Tiriskan dagingnya jika sudah empuk, potong-potong. Tata di mangkuk yang sudah ada nasinya, bersama tauge, kol dan soun.
6. Tuang kuah bening lalu taburi dengan daun bawang dan bawang goreng.

Soto daging being Jogja siap disantap selagi hangat.

#Breaking Boundaries