Resep Ikan Acar Kuning Padang

1. Cuci bersih ikan, buang isia perutnya lalu kerat-kerat tubuhnya. Lumuri dengan jeruk nipis lalu diamkan selama 10 menit. Bilas bersih.
2. Balur dengan garam dan lada bubuk secukupnya, sisihkan dan diamkan 10 menit agar meresap. Goreng hingga matang dan krispi, tiriskan. 
3. Sementara menunggu, kupas dan potong-potong korek api mentimun dan wortel. Buang isian mentimun, pakai bagian dagingnya saja. 
4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun kunyit, daun salam, serai geprek dan daun jeruk, tumis hingga bumbu matang dan tidak langu.
5. Tuang air secukupnya. Jika sudah mendidih, masukkan mentimun, wortel, dan cabai rawit.
6. Masukkan garam, gula dan lada bubuk secukupnya, masak hingga empuk dan rasanya pas asam, asin, manis gurihnya. Angkat lalu siramkan ke atas ikan nila goreng.

Ikan acar kuning siap dinikmati dengan nasi hangat. Hiasi dengan tomat dan daun kemangi agar lebih segar.

#Breaking Boundaries