Resep Ikan Acar Kuning Padang

Fimela.com, Jakarta Jangan bosan mengolah ikan agar enak dimakan. Jika bosan makan ikan yang hanya digoreng, coba olah dengan acar kuning Padang. Bukan hanya menambah gurih, asam manis dan segar, tapi juga mampu menghilangkan bau dan rasa amisnya. Yuk coba buat ikan acar kuning padang.

Bahan:

• 500 gram ikan nila
• 2 buah jeruk nipis
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai
• 2 buah mentimun
• 2 buah wortel
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm air jeruk nipis
• 10 buah cabai rawit utuh
• garam, gula dan lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 cm kunyit

1. Cuci bersih ikan, buang isia perutnya lalu kerat-kerat tubuhnya. Lumuri dengan jeruk nipis lalu diamkan selama 10 menit. Bilas bersih.
2. Balur dengan garam dan lada bubuk secukupnya, sisihkan dan diamkan 10 menit agar meresap. Goreng hingga matang dan krispi, tiriskan. 
3. Sementara menunggu, kupas dan potong-potong korek api mentimun dan wortel. Buang isian mentimun, pakai bagian dagingnya saja. 
4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun kunyit, daun salam, serai geprek dan daun jeruk, tumis hingga bumbu matang dan tidak langu.
5. Tuang air secukupnya. Jika sudah mendidih, masukkan mentimun, wortel, dan cabai rawit.
6. Masukkan garam, gula dan lada bubuk secukupnya, masak hingga empuk dan rasanya pas asam, asin, manis gurihnya. Angkat lalu siramkan ke atas ikan nila goreng.

Ikan acar kuning siap dinikmati dengan nasi hangat. Hiasi dengan tomat dan daun kemangi agar lebih segar.

#Breaking Boundaries