Resep Dendeng Sapi Basah khas Padang

Fimela.com, Jakarta Padang memang punya ragam kuliner yang enak dan patut dicoba di rumah, salah satunya adalah dendeng sapi basah. Umumnya dendeng balado dibuat kering agar tahan lama, tapi sebenarnya jika dimasak basah juga tetap enak apalagi lebih juicy dan tidak alot saat digigit. Cara membuatnya cukup mudah, dan ini mungkin akan menjadi menu lauk favorit para pecinta pedas.

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• air secukupnya

Bumbu marinasi daging:

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 sdm garam

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 buah kembang lawang
• 1 batang serai, geprek
• 3 sdm air asam jawa

Bumbu ulek balado:

• 20 buah cabai merah besar
• 10 siung bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt gula pasir

1. Iris tipis daging, pukul-pukul agar seratnya agak hancur dan daging lebih empuk disantap.
2. Rendam dengan bumbu marinasi selama 30 menit. Ukep daging selama 25 menit atau hingga matang dan empuk. 
3. Tiriskan daging ukep, goreng hingga matang kecoklatan, tiriskan.
4. Ulek bumbu balado berupa cabai, bawang merah dan cabai rawit, tidak perlu sampai halus lembut. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu hingga harum.
5. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan kembang lawang. Tumis bumbu hingga matang. Masukkan air asam jawa, aduk rata.
6. Masukkan gula pasir, garam, kaldu bubuk dan air jeruk nipis. Tes rasa, jika sudah pas, tuang ke atas daging goreng atau masukkan daging sapi, aduk sebentar cukup hingga tercampur dengan bumbu balado. Angkat.

Sajikan dendeng sapi basah khas Padang, enak disantap dengan nasi hangat.

#Breaking Boundaries