Resep Lontong Pecel khas Jawa Timur

Fimela.com, Jakarta Sederhana tapi rasa nusantaranya kental sekali, mungkin kalimat itulah yang tepat untuk menggambarkan lontong pecel. Menu ini sangat simpel, cukup memadukan berbagai macam sayur rebus dengan lontong kemudian disiram dengan bumbu pecel atau saus kacang, pelengkap lauknya bisa apa saja tapi umumnya tahu tempe dan kerupuk. Jika ingin menyantap menu sederhana tapi sehat dan mengenyangkan ini, berikut resep yang bisa diikuti.

Bahan bumbu pecel:

• 250 gram kacang tanah
• 100 gram gula merah
• 50 gram kencur
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 8 buah cabai merah besar
• 11 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
• 3 butir asam jawa
• 6 lembar daun jeruk
• garam Secukupnya

Bahan sayuran (secukupnya):

• kangkung
• bayam
• tauge
• kacang panjang
• mentimun
• kol

Bahan lontong:

• 100 gram beras
• 1/4 sdt garam
• daun pisang atau plastik secukupnya

1. Siapkan panci atau rice cooker untuk merebus lontong. Cuci bersih beras, campurkan dengan garam. Gulung daun pisang pincuk ujungnya dengan lidi. Isi beras setengahnya dari gulungan daun pisang.
2. Pincuk lagi ujungnya dengan lidi. Lakukan sampai beras habis. Rebus hingga matang kurang lebih 4 jam. Jika ingin lebih praktis, beli saja di pasar.
3. Potong-potong dan cuci bersih sayuran, rebus masing-masing sayuran hingga matang kecuali mentimun. Kupas mentimun, cincang atau iris serong tipis. Sisihkan.
4. Untuk bumbu pecel, goreng kacang, cabai, bawang, kencur, daun jeruk dan terasi. Angkat lalu haluskan, kecuali daun jeruk.
5. Tambahkan garam, gula merah dan asam jawa, tuang air panas secukupnya. Aduk rata hingga saus kental. Tambahkan daun jeruk, ulek sesekali agar aromanya tercampur.

Untuk penyajian, tata lontong di piring. Beri sayuran rebus secukupnya. Lalu siram dengan bumbu pecel. Boleh ditambahkan kecap manis di atasnya. Sajikan dengan tahu tempe goreng dan kerupuk.

#Breaking Boundaries