Resep Ketupat Kandangan khas Kalimantan Selatan

Fimela.com, Jakarta Kalimatan Selatan punya banyak kuliner enak dan menarik untuk dicoba, salah satunya adalah ketupat kandangan yang berasal dari Kandangan, seperti nama makanannya. Menu ini umumnya disantap saat ada acara spesial, misalnya lebaran. Jika tertarik membuat menu ketupat kandangan di rumah, berikut ini cara membuatnya.

Bahan:

• 5 buah ketupat (secukupnya)
• 500 ml santan kelapa
• 1 kg ikan haruan/gabus asap
• 1 butir telur, kocok
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 cm kencur
• 2 batang serai
• 3 cm lengkuas
• 6 butir kemiri
• garam secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya

Sambal:

• 15 buah cabai rawit
• 2 butir buah bijai (boleh diganti perasan jeruk limau)
• 1-2 bawang merah
• 1 sdt terasi
• garam secukupnya

1. Potong-potong ikan haruan asap, jika tidak menemukan ikan haruan asap, boleh digoreng saja. Cukup bumbui dengan bawang dan garam sebelum digoreng. 
2. Tumis sebentar bumbu halus hingga wangi. Tuang santan dan air secukupnya, masukkan garam dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk hingga hampir mendidih. 
3. Masukkan ikan haruan dan kocokan telur, aduk dan masak hinggga matang. 
4. Sangrai bahan sambal, atau boleh juga dibakar. Ulek halus, tuang sedikit kuah santan.

Untuk menyajikannya, potong-potong ketupat di piring lalu siram dengan kuah santan ikan haruan. Lengkapi dengan sambal di samping piring. Nikmati ketupat kandangan selagi hangat.

#Breaking Boundaries