7 Resep Rempeyek Renyah dan Gurih yang Cocok untuk Sajian Lebaran

Bahan:

• ½ kg tepung beras
• ¼ kg tepung tapioka
• ¼ kg kacang udang ebi
• 5 lbr daun jeruk
• Kaldu ayam bubuk secukupnya
• Garam secukupnya
• 2 butir kemiri
• ½ sdt ketumbar bubuk   

Cara Membuat: 

1. Cuci bersih udang ebi. Kemudian Iris lembut daun jeruk.
2. Haluskan kemiri dengan cara ditumbuk atau diparut.
3. Campurkan semua bahan menjadi satu. Tuangkan air secukupnya. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer.
4. Panaskan minyak dengan api sedang. Lalu, ambil 1 sendok sayur, tuangkan adonan di pinggiran wajan. Siram-siram dengan minyak panas, hingga terlepas dari pinggiran wajan.
5. Goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Lakukan hal yang sama pada adonan yang masih tersisa.
6. Simpan rempeyek pada toples dan tutup rapat. Rempeyek siap disajikan.

Bahan Adonan

• 250 gram tepung beras
• 25 gram tepung tapioka
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt garam
• 1 butir telur ayam
• 50 ml santan kental
• 275 ml air
• 10 gram daun jeruk, cuci dan iris tipis

Bumbu Halus

• 10 gram kencur
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri

Bahan Isian

• 150 gram kacang tanah, iris tipis 

Cara Membuat

1. Campur semua bahan adonan dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Tambahkan kacang tanah ke adonan. Aduk rata.
3. Panaskan minyak yang banyak di wajan besar. Siram pinggiran wajan dengan minyak panas.
4. Ambil satu centong adonan rempeyek, tuang melebar di pinggiran wajan, lalu siram rempeyek dengan minyak panas.
5. Saat rempeyek mulai mengeras, lepaskan dari tepi wajan, lalu goreng ke rendaman minyak hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Bahan:

• ½ kg tepung beras
• ¼ kg tepung tapioka
• ¼ kg kacang tanah
• 5 lbr daun jeruk
• Kaldu ayam bubuk secukupnya
• Garam secukupnya
• 2 butir kemiri
• ½ sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat:

1. Belah kacang tanah menjadi 2 bagian.
2. Iris lembut daun jeruk.
3. Haluskan kemiri dengan cara ditumbuk atau diparut.
4. Campurkan semua bahan menjadi satu. Tuangkan air secukupnya. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer.
5. Panaskan minyak dengan api sedang. Lalu, ambil 1 sendok sayur, tuangkan adonan di pinggiran wajan. Siram-siram dengan minyak panas, hingga terlepas dari pinggiran wajan.
6. Goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Lakukan hal yang sama pada adonan yang masih tersisa.
7. Simpan rempeyek pada toples dan tutup rapat. Rempeyek siap disajikan.

Bahan:

• ¼ tepung beras
• 1 ons tepung tapioka
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 3 biji kemiri
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• ½ ikan asin petek
• Minyak goreng   

Cara Membuat: 

1. Haluskan bumbu terlebih dahulu seperti bawang putih, ketumbar, kemiri dan garam.
2. Campurkan tepung tapioka, tepung berasa dengan bumbu yang telah dihaluskan.
3. Tambahkan air, aduk hingga rata. Usahakan adonan tidak terlalu kental.
4. Cuci ikan asin terlebih dahulu. Kemudian campurkan ke dalam adonan.
5. Panaskan minyak goreng dengan api sedang supaya rempeyek tidak mudah gosong.
6. Ambil 1 sendok sayur dan ratakan pada pinggiran wajan.
7. Goreng rempeyek hingga berwarna kuning ke emasan.
8. Lakukan pada adonan yang masih tersisa.
9. Jika ingin menyimpan rempeyek lebih tahan lama, simpan pada kotak kaca dan menutupnya dengan rapat.

Bahan:

• 100 gr kacang hijau (rendam selama semalam)
• 250 gr tepung beras
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur
• 1 sdt kaldu bubuk
• garam secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit (bisa diganti dengan 1/4 sdt kunyit bubuk)   

Cara Membuat: 

1. Haluskan bawang putih dan kunyit. Campurkan semua bahan, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan cukup cair.
2. Panaskan penggorengan, tuang minyak cukup banyak. Setelah panas, tuang dengan sendok sayur adonan rempeyek melebar di pinggiran-pinggiran wajan.
3. Goreng hingga cukup keras, ketika sudah bisa terlepas dari pinggiran wajan, goreng di tengah sisanya. Setelah tampak renyah dan garing, angkat dan tiriskan.

Bahan:

• 250 gram udang basah ukuran kecil
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 5 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung tapioka
• 1/2 sdt garam
• Lada bubuk, secukupnya
• 2 siung bawang, haluskan
• Penyedap masakan bubuk, jika suka secukupnya
• Air, secukupnya
• Minyak, secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat

1. Cuci bersih udang kemudian beri perasan air jeruk nipis agar aroma amisnya berkurang. Tiriskan hingga benar-benar kering bagian kulitnya.
2. Kocok lepas telur, campur dengan lada bubuk, garam, bawang putih dan penyedap masakan, aduk rata.
3. Tambahkan tepung terigu dan tapioka ke dalam adonan telur, aduk perlahan-lahan.
4. Tambahkan air secukupnya agar adonan cukup encer.
5. Masukkan udang ke dalam adonan telur dan tepung, aduk rata.
6. Panaskan minyak, ambil satu sendok sayur adonan udang kemudian goreng seperti menggoreng rempeyek atau bakwan jagung.
7. Goreng rempeyek udang basah hingga matang dengan api sedang.
8. Sajikan rempeyek udang yang masih hangat bersama saus tomat atau saus sambal.

Selamat mencoba dan semoga suka!