Resep Semur Jengkol yang Empuk dan Tidak Bau

Bahan

• 500 gram jengkol yang sudah direbus
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah, sisir halus
• ⅓ butir pala, haluskan
• ½ sdt lada bubuk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm minyak, untuk menumis
• Santan kelapa, secukupnya

Bumbu Ulek

• 5 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 5 buah cabai keriting
• 10 buah cabai rawit
• 2 ruas jari kunyit
• 2 butir kemiri
• Garam dan penyedap, secukupnya

1. Siapkan jengkol yang telah direbus hingga empuk. Gepuk-gepuk atau memarkan kemudian rebus lagi sebentar hingga makin empuk. Angkat dan tiriskan. 
2. Panaskan minyak, tumis bumbu ulek hingga harum. Masak dengan api kecil. 
3. Tambahkan batang serai, pala, lada bubuk, daun salam dan daun jeruk. 
4. Masukkan jengkol ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. 
5. Tambahkan gula merah dan kecap manis. Aduk rata semua bahan. 
6. Masukkan santan kelapa, rebus hingga mendidih sambil terus diaduk. 
7. Masak hingga air santan asat, koreksi rasa dan angkat kemudian sajikan. 

Sajian semur jengkol akan semakin nikmat bersama nasi putih hangat. Resep yang cukup mudah bukan? Selamat mencoba resep ini dan semoga keluarga di rumah suka.