Resep Rendang Telur

Fimela.com, Jakarta Rendang merupakan salah satu menu lauk yang jadi favorit saat lebaran. Bukan hanya rendang daging saja yang bisa dinikmati saat lebaran, jika ingin versi rendang yang lain, coba bikin rendang telur yang tak kalah enak dengan rendang daging. Ini dia resepnya.

Bahan:

• 1,5 kg telur ayam
• 1000 ml santan kental
• 200 g kelapa parut
• 100 ml minyak goreng
• 1 sdm gula merah
• garam, gula secukupnya

Bumbu halus:

• 20 buah cabai merah, buang bijinya
• 10 buah cabai rawit
• 8 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt jinten
• 1/4 sdt pala bubuk

Bumbu utuh:

• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 4 Lembar daun salam
• 4 Lembar daun jeruk
• 3 buah cengkeh
• 3 buah pekak/bunga lawang

1. Rebus telur ayam hingga matang, kupas. Kerat-kerat lalu goreng hingga kulit luarnya agak kecokelatan, angkat dan tiriskan.
2. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan dan timbul aroma gurih, blender hingga keluar minyaknya, sisihkan. 
3. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan semua bumbu rempah, aduk rata.
4. Tuang santan, aduk hingga mendidih. Masukkan telur, garam dan gula pasir secukupnya. Tambahkan gula merah. Aduk rata.
5. Jika sudah mendidih, masukkan kelapa parut yang sudah dihaluskan. Aduk rata. Masak terus hingga kuah mengental dan menyusut.
6. Jika sudah berminyak dan bumbu berubah merah kecokelatan gelap, angkat.

Nikmati rendang telur dengan nasi hangat saat momen spesial.

#Breaking Boundaries