Resep Rendang Tanpa Kelapa Sangrai

Fimela.com, Jakarta Umumnya rendang berasal dari Sumatra Barat, dimasak dalam waktu lama dengan berbagai macam bumbu sehingga menciptakan rasa gurih yang enak dan nagih. Tapi bukan berarti daerah lain tidak punya versi lain dari rendang ya. Daerah Jawa misalnya, karena beberapa bumbu khas Sumatra mungkin susah didapat, jadinya ada rendang daging versi Jawa. Jika tertarik membuat rendang daging jawa yang nikmat untuk lebaran nanti, ini dia resepnya.

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 500 ml santan kental
• 1000 ml santan cair

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun kunyit
• 2 batang serai, geprek
• 5 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang kayu manis

Bumbu halus:

• 10 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah
• 15 cabe merah
• 5 butir kemiri
• 4 cm lengkuas
• 1 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1 sendok merica bubuk
• 1 sendok ketumbar bubuk
• 2 sdm gula merah
• 1 sdt kaldu bubuk
• garam secukupnya

1. Cuci bersih semua bumbu, blender atau ulek halus bumbu yang perlu dihaluskan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi matang, masukkan bumbu utuh, tumis lagi hingga harum.
3. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong, aduk rata dengan bumbu. Masak dengan api sedang cenderung besar, aduk terus hingga daging berubah warna dan mengering, kecilkan api.
4. Tuang santan cair, aduk rata. Masak daging dengan api kecil agak lama agar bumbu meresap dan empuk. Sesekali dibalik agar matangnya merata.
5. Tunggu hingga santan menyusut, tuang santan kental. Aduk rata dan tes rasa dan sesuaikan selera. Lanjutkan memasak sambil sesekali diaduk. Jika santan sudah menyusut dan mengental, daging juga sudah empuk, angkat.

Sajikan rendang tanpa kelapa sangrai dengan nasi, lontong, atau ketupat hangat. Lengkap dengan sayur lodeh dan kerupuk.

#Breaking Boundaries