Resep Kue Pepe Betawi

Fimela.com, Jakarta Kue pepe betawi terkenal sebagai salah satu kue tradisional yang manis dan legit. Seringkali disantap ketika acara-acara khusus dan sering juga dijual sebagai jajanan pasar. Tampilannya yang cantik dengan warna selang-seling membuat kue pepe menarik untuk disantap. Cara membuat kue pepe juga tidak sulit, cukup siapkan tepung sagu sebagai bahan utama. Ini dia resepnya.

Bahan:

• 1000 ml santan kelapa
• 300 g sagu sapapua
• 300 g gula pasir
• 400 g edamame edashi
• 85 g tepung beras
• 100 ml air
• 8 tetes pasta hijau
• 8 tetes wana merah
• 1,5 sdm minyak sayur
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili bubuk

1. Rendam Edamame Edashi di dalam air panas selama 2 menit. Kupas kemudian tambahkan 100 ml air, blender hingga halus, sisihkan.
2. Campurkan tepung sagu dan tepung beras. Tambahkan vanili bubuk, gula dan garam, aduk rata.
3. Tuang santan kelapa perlahan sambil diaduk hingga rata dan gula larut. Aduk terus hingga adonan tidak bergerindil, halus dan tercampur rata.
4. Bagi adonan menjadi dua bagian. Tambahkan adonan edamame edashi dan pasta hijau ke dalam satu adonan, aduk rata, sisihkan.
5. Tambahkan pewarna merah pada adonan lainnya, aduk rata.
6. Siapkan loyang, oles dengan minyak sayur secara merata. Tuang adonan merah 2 sendok sayur ke loyang. Kukus selama 5-7 menit atau hingga adonan padat.
7. Tuang adonan hijau atau edamame 2 sendok sayur, ratakan lalu kukus kembali selama 5-7 menit.
8. Lanjutkan menuang adonan merah dan hijau bergantian seperti proses di atas. Setelah lapisan adonan terakhir, masak selama 20 menit agar matang merata. Angkat dan dinginkan. 
9. Keluarkan dari loyang lalu potong-potong.

Kue Pepe Betawi siap dinikmati.

#Breaking Boundaries