Resep Lele Asap Mangut Santan

Fimela.com, Jakarta Ikan lele biasanya dijual mentah di pasar, tapi ada juga yang menjualnya dalam bentuk lele asap. Lele asap umumnya lebih tahan lama, dagingnya lebih garing dan kesat ketimbang yang dijual basah atau mentah. Cara mengolahnya juga tidak susah, lele asap bisa dimasak menjadi mangut yang enak. Ini dia resep lele asap mangut santan yang patut dicoba di rumah.

Bahan:

• 4 ekor lele asap
• 1 buah tomat hijau
• 1 batang daun bawang
• 65 ml santan instan
• 1 genggam daun kemangi
• air secukupnya

Bumbu utuh/geprek:

• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 ruas kencur
• 1 sdm gula merah
• gula, garam dan penyedap secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 cm kencur
• 3 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 3 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 1 cm jahe

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun salam, kencur geprek dan serai geprek. Lanjutkan tumis hingga aromanya wangi.
2. Tuang air secukupnya, masukkan gula merah, gula, garam dan penyedap secukupnya. Aduk rata.
3. Masukkan santan, aduk rata. Jika sudah mendidih, masukkan ikan lele asap dan potongan daun bawang.
4. Terakhir masukkan potongan tomat dan daun kemangi. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Sajikan lele asap mangut santan dengan nasi hangat.

#Breaking Boundaries