Resep Lontong Sayur Medan Lengkap

Fimela.com, Jakarta Lontong sayur ada banyak jenisnya, bahkan berbagai daerah memiliki versi lontong sayur sendiri, salah satunya Medan. Lontong sayur Medan memiliki banyak komponen dan mengenyangkan dengan rasa gurih asin lengkap dengan berbagai macam lauk. Tapi tidak perlu pergi ke Medan jika ingin menikmati. Jika tertarik mencobanya, yuk masak sendiri dengan resep berikut ini.

TERKAIT: Resep Lontong Sayur yang Lezat dan Tahan Lama untuk Hidangan Khas Lebaran

Bahan:

200 gram labu siam
200 gram wortel
100 gram tahu
10 batang buncis
500 ml santan kental
air secukupnya

Bumbu halus:

12 siung bawang putih
4 butir kemiri bulat sangrai
4 sdm ketumbar butir sangrai
1,5 sdm jintan bubuk
2 cm lengkuas
2 cm jahe
4 buah cabai merah besar
2 butir kapulaga
4 cm kunyit
5 sdm udang ebi goreng

Bumbu utuh/geprek:

ilustrasi lontong sayur medan/copyright by Ketut Mahendri (Shutterstock)

3 cm lengkuas geprek
4 batang serai geprek
8 lembar daun jeruk
10 lembar daun salam
2 lembar daun kunyit, potong-potong

Bahan pelengkap:

Lontong
Bihun goreng
Sambal tauco
Keripik kentang balado
Telur rebus
Sambal goreng
Kerupuk secukupnya

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan semua bumbu geprek dan daun kunyit. Jika sudah harum, angkat.
Kupas dan potong korek api labu siam, wortel, buncis dan tahu. Goreng tahu hingga matang, sisihkan.
Rebus air hingga mendidih, masukkan labu siam, buncis dan wortel. Jika sudah cukup empuk, masukkan bumbu tumis, aduk rata.
Masukkan tahu lalu tuang santan kental, aduk rata. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Tes rasa, jika sudah pas dan matang, angkat.

Untuk penyajiannya, potong-potong lontong lalu tata di mangkuk. Siram dengan kuah lontong sayur, beri pelengkap seperti bihun, sambal tauco, keripik kentang, telur rebus dan kerupuk merah.

#Breaking Boundaries