Resep Sayur Krecek Kacang Tolo

krecek kacang merah tolo — ilustrasi sayur krecek/Aris Setya/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Jika jalan-jalan ke Jawa Tengah atau Jogja mungkin kamu akan sering menemukan banyak sayur enak dengan berbagai bahan yang jarang ditemukan di Jakarta, misalnya sayur krecek kacang tolo. Sayur ini sering jadi menu pendamping gudeg tapi rasanya berbeda. Jika tertarik memasaknya di rumah karena kangen jalan-jalan ke Jawa Tengah, ini resep sayur krecek kacang tolo yang bisa dicoba.

Bahan:

250 g kerupuk kulit/krecek
250 g kacang tolo (bisa ganti kacang merah)
200 g daging tetelan
2 lembar daun salam
2 bungkus santan instan 65 ml
air secukupnya

Bumbu halus:

10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
5 buah cabai merah
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar

Bumbu utuh:

15 buah cabai rawit
2 sdm gula merah
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai
2 cm jahe
2 cm lengkuas
garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

krecek kacang merah santan — ilustrasi krecek/Ariyani Tedjo/Shutterstock

Goreng kerupuk kulit hingga mengembang, sisihkan.
Rendam kacang selama semalam agar mengembang dan gampang empuk saat direbus. Rebus hingga matang, tiriskan. Bilas bersih.
Rebus daging tetelan dengan daun salam, tiriskan. Buang air rebusannya.
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan bumbu utuh dan geprek, lanjutkan menumis bumbu sebentar.
Tuang air secukupnya, tunggu hingga mendidih.
Masukkan daging tetelan dan kacang tolo. Lanjutkan merebus hingga daging dan kacang empuk.
Masukkan krecek, aduk dan sirami hingga kempes menyerap kuah. Tuang santan, aduk rata.
Tes rasa, sesuaikan. Jika sudah mendidih dan kuahnya menyusut, angkat.

Sajikan sayur krecek kacang tolo selagi hangat.

#Breaking Boundaries