5 Resep Sayur Rebung Kuah Santan Gurih dan Tidak Bau

Bahan:

• 1 kg ikan laut (bisa jenis apa saja)
• 500 g rebung asam/fermentasi
• 200 ml santan cair
• air secukupnya
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 5 buah cabai keriting
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan, buang perutnya dan potong-potong.
2. Cuci bersih rebung asam. Jika tak ada, sebenarnya bisa membuat sendiri rebung asam atau hasil fermentasi di rumah.
3. Caranya, cuci bersih rebung dan rendam dengan air bersih selama 4 hari, jika sudah asam, berarti sudah siap diolah.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan semua bumbu utuh, tumis hingga bumbu matang.
5. Tuang air 300 ml atau secukupnya, aduk dan tunggu hingga mendidih.
6. Masukkan rebung dan santan, masak hingga mendidih. Aduk-aduk agar santan tidak pecah, masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya.
7. Masukkan ikan dan masak lagi hingga ikan matang dan kuah mengental. Tes rasa, jika dirasa sudah pas, matikan api.
8. Gulai ikan rebung asam khas Bengkulu siap disantap dengan nasi hangat.

Bahan-bahan:

• 500 gr rebung
• Air untuk merebus
• 50 ml air
• 250 ml santan
• 1 sdt gula
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 ½ sdt garam
• 2 batang serai geprek
• 1 ruas lengkuas geprek
• 3 lbr daun salam

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 25 gr cabai merah keriting
• 3 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 1/2 ruas jahe

Cara membuat:

1. Cuci bersih hingga rebus tidak berbau.
2. Didihkan air, setelah mendidih masukkan rebung dan rebus selama 15 menit.
3. Bilas dengan air sampai bersih dan tiriskan.
4. Tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas, serai dan daun salam.
5. Tambahkan gula, garam, kaldu jamur.
6. Masukkan rebung dan santan. Masak hingga airnya menyusut. Sajikan.

Bahan:

• 1 buah rebung (iris memanjang atau sesuai selera)5 batang kacang panjang 1 genggam kacang tolo merah (cuci bersih)

Bumbu:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang putih
• 6 buah cabai rawit
• 3 cm kunyit
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya (bila suka)
• Gula pasir secukupnya
• 1 bungkus kaldu ayam
• 3 cm lengkuas (geprek)
• 3 lbr daun salam
• 400 ml santan

Cara membuat:

1. Bersihkan rebung yang telah diiris, kemudian rebus hingga empuk dan kemudian tiriskan.
2. Rebus kacang tolo dengan 400 ml air.
3. Goreng bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai dan kunyit.
4. Jika sudah matang, haluskan bumbu dengan mencapurkan, gula dan garam.
5. Masukkan bumbu ke dalam kacang tolo yang telah mendidih.
6. Masukkan pula daun salam, lengkuas, kaldu ayam, dan penyedap rasa.
7. Masukkan rebung dan aduk hingga rata.
8. Masukkan santan kelapa. Aduk-aduk dan masak hingga mendidih.
9. Sayur lodeh rebung siap disajikan.

Bahan

• 250 gram rebung (rebus sampai empuk dan matang lalu iris sesuai selera, rendam dalam air dingin selama satu malam, cuci bersih dan tiriskan)
• Santan kelapa 500 ml
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 bawang bombay (iris sesuai selera)
• 1 buah tomat (belah empat)
• Garam (secukupnya)
• 100 gram daging ayam (kukus lalu goreng setengah matang)
• Gula (secukupnya)
• 5 cm lengkuas (memarkan)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
• Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Halus

• 15 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah besar (buang isi)
• 5 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri

Cara Membuat

1. Goreng bumbu yang akan dihaluskan hingga matang lalu haluskan.
2. Panaskan panci berisi sedikit santan (kira 100 ml) lalu masukkan bumbu ke dalam panci. Rebus hingga matang. Masukkan rebung ke dalam panci lalu aduk rata.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, garam, gula, bawang bombay dan daging ayam.
4. Aduk sampai rata. Masukkan santan kelapa lalu rebus hingga matang dan mendidih.
5. Terakhir, masukkan buah tomat dan kaldu ayam bubuk.
6. Aduk rata sampai tomat sedikit layu lalu angkat dan sajikan.

Bahan

• 200 gr rebung
• 100 gr udang/secukupnya, buang kepalanya
• 65 ml santan instan
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• 3 ruas kunyit

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 buah cabai merah
• 2 ruas kunyit
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Iris rebung bentuk korek api, cuci bersih sambil diremas paling tidak 5 kali atau hingga air bening dan aroma berkurang.
2. Rebus air bersama kunyit geprek. Masukkan rebung hingga mendidih selama 20 menit, buang airnya.
3. Rebus lagi sebentar tiriskan hingga tidak menyisakan bau.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang dan bumbu utuh lain. Tumis hingga udang matang.
5. Masukkan rebung dan air secukupnya, masak hingga mendidih. Masukkan garam dan gula secukupnya, aduk rata. Tuang santan, masak hingga matang, angkat.

Itu beberapa resep sayur rebung kuah santan yang enak dan cocok dijadikan menu harian.

#Breaking Boundaries