mangut ikan asap — ilustrasi mangut ikan/tyasindayanti/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Ikan asap seringkali dijual di pasar dengan berbagai macam jenis ikan. Salah satu menu paling enak mengolah ikan asap adalah dibuat mangut. Mangut ikan asap pedas seringkali jadi menu favorit banyak orang di daerah Jawa Tengah, Jogja dan Jawa Timur. Jika tertarik mengolahnya di rumah, ini dia resepnya.

TERKAIT: 7 Resep Mangut dengan Berbagai Jenis Ikan, Gurihnya Bikin Nagih!

Bahan:

8 potong ikan asap pe
1 genggam kemangi
100 ml santan kental
air secukupnya

Bumbu halus:

4 buah cabai merah
20 buah cabai rawit
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kencur
3 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt ketumbar

Bumbu utuh:

3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas geprek
1 batang serai geprek
1 lembar daun salam
1 buah tomat hijau
1 sdm gula merah
garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

mangut lele asap santan — ilustrasi lele asap mangut/Nunung L/Shutterstock

Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Lanjutkan menumis hingga harum.
Tuang air secukupnya, tunggu hingga mendidih. Masukkan gula merah, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk.
Masukkan ikan asap, aduk sesekali. Tuang santan aduk lagi.
Tes rasa, jika sudah pas, masukkan daun kemangi dan potongan tomat, aduk sesekali. Angkat.

Nikmati mangut ikan asap pedas dengan nasi.

#Breaking Boundaries