Resep Tekwan Ikan Tenggiri khas Palembang

1. Haluskan daging ikan dengan food chopper dan air es, giling sampai halus, tambahkan putih telur, garam, dan gula, giling sampai halus dan menyatu.
2. Jika sudah halus, masukkan adonan ke wadah, tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dan menyatu.
3. Didihkan air, kecilkan apinya lalu masukkan pentol tekwan, bentuk sesuai selera, lakukan sampai adonan habis, baru besarkan api kompornya, masak sampai pentol mengapung, angkat dan tiriskan.
4. Untuk membuat kuah tekwan, tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang, tumis hingga udang berubah warna.
5. Didihkan air, tambahkan bengkoang dan wortel, rebus agak lembut, tambahkan jamur putih dan bunga sedap malam.
6. Lalu masukkan tumisan bawang putih dan udang, tambahkan gula, garam dan lada bubuk, tes rasa, setelah rasanya pas, masukkan pentol tekwan, siap disajikan dengan pelengkap.

Selamat mencoba dan semoga suka!