Resep Cara Membuat Acar Tanpa Cuka tapi Tetap Segar

resep acar mentimun wortel — ilustrasi acar timun wortel/Poetra.RH/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Umumnya, jika ingin membuat acar maka bahan utama yang tak boleh ketinggalan selain timun dan wortel adalah cuka makan. Cuka inilah yang akan membantu menjalankan proses fermentasi sehingga sayur-sayuran yang dipotong akhirny bisa menjadi acar. Tapi bagaimana jika kebetulan tidak ada cuka di rumah? Ini cara membuat acar tanpa cuka tapi tetap segar dan rasa asamnya pas.

Bahan:

2 buah mentimun besar
2 buah wortel besar
10 buah cabai rawit hijau
5 buah cabai rawit merah
5 siung bawang merah
1 buah jeruk lemon ukuran sedang
2 buah gula pasir
1/4 sdt garam
air panas secukupnya

Cara membuat:

acar timun dan wortel — ilustrasi acar/copyright by Ika Putri N.W (Shutterstock)

Kupas secukupnya mentimun dan wortel. Belah mentimun lalu buang bijinya. Kupas dan curi bersih wortel.
Potong korek api mentimun dan wortel. Siram dan rendam dengan air panas selama 10 menit atau hingga agak layu, tapi jangan sampai terlalu lembek. Segera tiriskan jika tampak mulai layu. Cara ini membantu proses fermentasi saja, terutama jika ingin segera disajikan. Jika tidak dilakukan juga tidak masalah.
Potong-potong secukupnya bawang merah.
Masukkan ke mangkuk bersama mentimun, wortel dan cabai rawit. Aduk rata.
Beri perasan jeruk lemon, gula dan garam, aduk rata. Diamkan selama 20 menit agar bumbunya lebih meresap, sajikan acar.

Boleh disimpan di kulkas jika masih ada sisa acarnya. Caranya, kemas dalam wadah tertutup rapat sehingga kualitas acarnya tetap baik.

#Breaking Boundaries