5 Resep Lauk Ikan Tanpa Minyak yang Enak dan Rendah Kolesterol

Bahan

• 1 kepala ikan salmon
• 3 liter air
• 3 lembar jamur tiram, iris
• 2 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 1 buah jeruk nipis
• 2 lembar daun bawang, potong-potong
• gula, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk secukupnya

Bumbu Halus

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 2 buah cabai rawit

Cara Membuat

1. Lumuri kepala ikan salmon dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar, lalu bilas hingga bersih.
2. Didihkan air. Masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, dan jamur. Masak hingga jamur empuk.
3. Masukkan kepala ikan. Masak hingga ikan berubah warna.
4. Beri garam, gula, kaldu, dan lada secukupnya. Koreksi rasa.
5. Masukkan daun bawang. Masak sebentar. Matikan api. Angkat dan sajikan.

Bahan

• 1 ekor ikan patin, bersihkan dan potong-potong
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu Utuh

• daun kemangi secukupnya
• cabai rawit utuh secukupnya
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam, sobek-sobek

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• garam dan gula secukupnya

Pengkap

• Daun pisang secukupnya, panaskan hingga layu

Cara Membuat

1. Lumuri ikan patin merata dengan jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan daun jeruk. Tes rasa, jika sudah pas, masak hingga bumbu matang.
3. Ambil daun pisang secukupnya, tata sedikit bumbu, taruh potongan patin dan tutup lagi dengan bumbu, beri cabai rawit utuh dan daun kemangi.
4. Bungkus pepes dan kukus selama 30 menit.
5. Angkat pepes patin dan siap dinikmati dengan nasi hangat.

Bahan

• 5 ekor ikan kembung
• 2 buah jeruk nipis
• garam dan lada bubuk secukupnya
• daun pisang secukupnya

Bahan Kuah Asam

• 7 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 3 buah tomat merah (pilih yang masih muda/keras)
• 1 sdt terasi bakar
• 2 butir asam jawa
• garam secukupnya
• air panas secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih dan buang isi perut ikan kembung. Lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Bilas bersih.Lumuri lagi ikan dengan jeruk nipis, tambahi garam dan lada bubuk secukupnya.
2. Tempatkan di wadah yang sudah dialasi daun pisang. Kukus selama 25 menit.
3. Selagi menunggu ikan dikukus, siapkan kuah asam. Iris semua cabai, tomat dan bawang.
4. Di mangkuk kecil, masukkan terasi, asam jawa dan air panas. Aduk rata, jika asam jawa dan terasi sudah larut, tambahkan sedikit garam lalu saring dan siramkan ke dalam bumbu iris.
5. Buka kukusan, tuang kuah asam, kukus lagi ikan bersama kuah selama 5 menit. Sajikan.

Bahan

• 1 kg ikan mujair
• 2 buah jeruk nipis
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdm kecap manis
• gula dan garam secukupnya

Bumbu Halus

• 4 buah cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 2 ruas kunyit

Bahan Sambal Kecap

• 10 butir cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 1 siung bawang putih
• 1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• bawang goreng secukupnya
• garam secukupnya
• kecap manis secukupnya
• 1 buah jeruk nipis (peras secukupnya)

Cara Membuat

1. Cuci bersih ikan mujair, kerat-kerat tubuhnya. Lalu kucuri dengan perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Lalu cuci bersih lagi.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air asam jawa, gula, dan garam, aduk rata. Jika sudah mengental, angkat.
3. Ambil 2 sendok makan bumbu, sisihkan untuk topping di akhir penyajian nanti.
4. Sisanya, campur bumbu dengan kecap manis secukupnya, lumuri ikan dengan bumbu dan diamkan selama 10-15 menit. 
5. Sambil menyiapkan alat bakaran arang, atau jika tak punya alat bakaran sate, bisa gunakan teflon atau dipanggang oven.
6. Oles minyak besi bakaran, kemudian bakar ikan mujair di atasnya sambil dikipas dan sesekali dibalik agar matang. Sesekali bisa dioles bumbu jika dirasa ikan sudah matang. Lakukan hingga semua ikan matang.
7. Untuk sambal kecapnya, ulek dan tumis hingga matang, kemudian beri kecap manis sesuai selera, beri air jeruk nipis, aduk rata.

Bahan

• 1 kg ikan tuna/tongkol
• 2 buah jeruk nipis
• 3 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas geprek
• 15 buah cabai rawit
• 3 batang serai geprek
• 3 buah tomat
• 2 ikat kemangi
• 2 batang daun bawang, iris
• air secukupnya
• garam, gula, penyedap secukupnya

Bumbu Halus

• 12 butir bawang merah
• 6 butir bawang putih
• 4 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 buah cabe merah besar

Cara Membuat

1. Cuci bersih ikan, lalu potong-potong. Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam untuk menghilangkan amisnya. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.
2. Goreng sebentar ikan hingga bagian luarnya matang, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan serai geprek, lengkuas geprek dan daun salam, tumis bersama bumbu halus hingga harum.
4. Tuang air secukupnya, tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan potongan daun bawang, cabai rawit utuh dan potongan tomat. Masukkan juga garam, gula, dan penyedap secukupnya. Aduk rata.
6. Jika sudah mendidih, masukkan ikan, masak hingga bumbu meresap.
7. Masukkan daun kemangi, cek rasa, jika sudah sesuai, angkat.

Itulah sekian resep lauk ikan enak tanpa minyak yang siap memanjakan lidah. Aneka resep ini juga rendah kolesterol dan aman untuk dikonsumsi sehari-hari. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencobanya. 

*Follow Official WhatsApp Channel Fimela.com untuk mendapatkan artikel-artikel terkini di tautan ini.